Merken An einem Dienstagabend im letzten Herbst entdeckte ich zufällig das Pesto-Hähnchen Parmesan in einem kleinen italienischen Restaurant in meiner Nachbarschaft. Die Kellnerin erwähnte beiläufig, dass dies ihr persönliches Lieblingsgericht sei, und ich musste es sofort ausprobieren. Seitdem hat es sich zu einem festen Stammtisch in meiner Küche entwickelt, das ich immer wieder für Freunde zubereite.
Ich erinnere mich an meinen ersten Versuch mit diesem Gericht, als ich dachte, ich müsste das Pesto unter die Panade mischen. Stattdessen habe ich es großzügig darübergestrichen, und das Ergebnis war so herrlich aromatisch, dass meine Familie sofort um eine zweite Portion bat.
What's for Dinner Tonight? 🤔
Stop stressing. Get 10 fast recipes that actually work on busy nights.
Free. No spam. Just easy meals.
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets: Wichtig für saftiges Ergebnis – vor dem Panieren auf gleichmäßige Dicke klopfen
- Salt und Pfeffer: Die Basis für jedes gute Gericht, großzügig verwenden
- 150 g Mehl: Sorgt dafür, dass die Panade perfekt haftet
- 2 Eier: Das Bindeglied zwischen Mehl und Panade
- 200g Italienische Semmelbrösel: Geben dem Gericht den klassischen Crunch
- 2 EL Olivenöl: Zum Anbraten – sorgt für die erste goldene Kruste
- 125 ml Basilikumpesto: Das Herzstück dieses Gerichts, am besten selbstgemacht
- 250 ml Tomatensoße: Wählt eure Lieblingsmarke oder macht sie selbst
- 120 g Mozzarella: Gerieben für perfekte Schmelze
- 60 g Parmesan: Gerieben für zusätzlichen Geschmack
- Frisches Basilikum: Zur Garnitur optional
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Anweisungen
- Vorbereitung:
- Den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen, während die Hähnchenbrustfilets auf gleichmäßige Dicke geklopft und mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
- Das Panierstation-System:
- Drei flache Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln für die perfekte Beschichtung.
- Das Panieren:
- Jedes Hähnchenfilet zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Eier ziehen und schließlich gründlich mit Semmelbröseln bedecken.
- Das Anbraten:
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die panierten Hähnchenfilets 3-4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
- Das Schichten:
- Die angebratenen Filets in eine Auflaufform geben, jedes mit 1-2 Esslöffeln Pesto bestreichen und mit etwas Tomatensoße belegen.
- Der Käse:
- Mozzarella und Parmesan großzügig über jedes Filet streuen für die perfekte Käsekruste.
- Das Backen:
- Für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben bis das Hähnchen komplett durchgebraten ist und der Käse goldbraun und sprudelnd ist.
- Das Servieren:
- Aus dem Ofen nehmen, mit frischem Basilikum garnieren und sofort heiß servieren.
Merken Wenn dieses Gericht aus dem Ofen kommt und der Käse vor sich hinblubbert, entsteht ein solch köstlicher Geruch, dass jeder im Haus sofort in die Küche strömt.
Still Scrolling? You'll Love This 👇
Our best 20-minute dinners in one free pack — tried and tested by thousands.
Trusted by 10,000+ home cooks.
Perfekte Begleiter
Ich habe entdeckt, dass dieses Gericht am besten mit einem einfachen grünen Salat und knusprigem Knoblauchbrot serviert wird – die Frische balanced die reichhaltige Käsekruste perfekt.
Vorbereitungszeit sparen
An einem hektischen Mittwoch bereite ich die Panierstation vor, während die Kinder ihre Hausaufgaben machen. Das Hähnchen kann schon vor dem Abendessen paniert werden – einfach in der Kühlschrank ziehen lassen und dann anbraten.
Aufbewahrung und Variationen
Reste halten sich bis zu drei Tage im Kühlschrank und schmecken am nächsten Tag fast noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind. Für extra Crunch kann man Panko-Semmelbrösel verwenden und für eine gluttenfreie Version einfach gluttenfreies Mehl und Semmelbrösel nehmen.
- Das Pesto kann problemlos am Vortag zubereitet werden
- Restliches Pesto hält sich im Kühlschrank mit einer Schicht Olivenöl bedeckt
- Gefrorenes Hähnchen vor dem Panieren auftauen lassen
Merken Guten Appetit und viel Freude beim Kochen dieses wunderbaren Gerichts!
Rezept-Fragen
- → Wie vermeide ich, dass das Hähnchen trocken wird?
Klopfen Sie die Hähnchenbrust auf gleichmäßige Dicke, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Braten Sie nur bis goldbraun (3-4 Minuten pro Seite) und lassen Sie den Ofen den Rest erledigen. Messen Sie die Innentemperatur - 165°F ist perfekt, nicht mehr.
- → Kann ich dieses Gericht vorbereiten?
Ja! Paniert und braten Sie das Hähnchen im Voraus, kühlen Sie ab und lagern Sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Vor dem Servieren mit Pesto, Sauce und Käse belegen und backen, bis alles durchgewärmt ist.
- → Was passt gut dazu?
Italienische Klassiker ergänzen dieses Gericht perfekt: Spaghetti, Linguine oder Risotto. Dazu Knoblauchbrot, Caesar-Salat oder geröstetes Gemüse. Ein leichter Rotwein wie Chianti rundet das Essen ab.
- → Kann ich gefrorenes Hähnchen verwenden?
Ja, aber tauen Sie es zuerst vollständig im Kühlschrank auf (ca. 24 Stunden). Tupfen Sie vor dem Panieren trocken, sonst haftet die Panade nicht richtig.
- → Wie lange sind Reste haltbar?
Gekühlte Reste halten sich 3 Tage im Kühlschrank. Am besten im Ofen bei 175°C erwärmen, um die Knusprigkeit zu erhalten. Mikrowelle macht die Panade weich.
- → Kann ich glutenfrei machen?
Absichtlich! Ersetzen Sie Mehl und Semmelbrösel durch glutenfreie Varianten. Die meisten Pesto-Marken sind glutenfrei, prüfen Sie aber die Etiketten auf verstecktes Getreide.
