Quinoa Gemüse Teriyaki Bowl (Drucken)

Nahrhafter Quinoa Bowl mit knackigem Gemüse, knusprigem Tofu und aromatischer Teriyaki-Soße.

# Zutaten:

→ Quinoa

01 - 1 Tasse Quinoa, gespült
02 - 2 Tassen Wasser
03 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Gemüse

04 - 1 Esslöffel Sesamöl oder Pflanzenöl
05 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
06 - 1 Tasse Brokkolirosetten
07 - 1 mittlere Karotte, julienne geschnitten
08 - 1 Tasse Zuckerschoten, geputzt
09 - 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
10 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
11 - 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben

→ Pflanzliches Protein

12 - 1 Block (14 Unzen/400 g) extra fester Tofu, gepresst und gewürfelt
13 - 1 Esslöffel Speisestärke
14 - 1 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten

→ Teriyaki-Sauce

15 - 1/4 Tasse natriumarme Sojasauce, glutenfrei wenn gewünscht
16 - 2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
17 - 2 Esslöffel Reisessig
18 - 1 Esslöffel Sesamöl
19 - 1 Esslöffel Speisestärke gemischt mit 2 Esslöffeln Wasser
20 - 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
21 - 1 Knoblauchzehe, gehackt

→ Garnitur (optional)

22 - 2 Esslöffel Sesamsamen
23 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

# Zubereitung:

01 - Quinoa, Wasser und Salz in einem Topf kombinieren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
02 - Tofuwürfel mit Speisestärke bestreuen, bis sie vollständig bedeckt sind. Pflanzenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofuwürfel goldbraun und knusprig von allen Seiten braten, etwa 6–8 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.
03 - Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch in einem kleinen Topf kombinieren. Zum Köcheln bringen. Speisestärkemischung einrühren und unter Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Beiseite stellen.
04 - Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden kochen. Paprika, Brokkoli, Karotte, Zuckerschoten und rote Zwiebel hinzufügen. 4–5 Minuten pfannenrühren, bis das Gemüse knackig-zart ist.
05 - Gekochte Quinoa auf vier Schüsseln verteilen. Mit pfannengebratenem Gemüse und knusprigem Tofu garnieren. Großzügig mit Teriyaki-Sauce beträufeln.
06 - Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren, falls gewünscht. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist schnell genug für einen stressigen Wochentag, aber elegant genug, um Gäste zu beeindrucken.
  • Das Geheimnis liegt in der hausgemachten Teriyaki-Sauce, die jeder Komponente einen köstlichen Zusammenhang verleiht.
  • Du kannst es mühelos an deine Lieblingszutaten anpassen, ohne die Balance zu verlieren.
02 -
  • Niemals Tofu mit feuchter Maisstärke beschichten, es wird zu einer klebrigen Paste, warte bis es völlig trocken ist.
  • Die Teriyaki-Sauce muss wirklich simmern, nicht nur warm sein, sonst verdickt sie sich nicht richtig und schmeckt roh.
03 -
  • Mache deine Teriyaki-Sauce an einem Tag vor Gebrauch, der Geschmack wird tiefer und komplexer.
  • Wenn deine Quinoa nach dem Kochen klumpig aussieht, hast du es zu viel gerührt, fluff es nur mit einer Gabel und lass es atmen.
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