Merken Ein atemberaubendes, pull-apart Mittelpunktstück mit weichen, flauschigen süßen Brötchen, die zu einer schönen Schneeflocke geformt sind. Perfekt für festliche Frühstücke oder Feiern.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal zu Weihnachten gebacken und es war der Hingucker auf dem Frühstückstisch – alle wollten mehr!
Ingredients
- Teig: 4 Tassen (500 g) Allzweckmehl, 1 Päckchen (2 1/4 TL / 7 g) Trockenhefe, 1 Tasse (240 ml) warme Vollmilch (ca. 43°C), 1/3 Tasse (70 g) Zucker, 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, geschmolzen, 2 große Eier, Zimmertemperatur, 1 TL Salz
- Füllung: 1/2 Tasse (115 g) weiche ungesalzene Butter, 3/4 Tasse (150 g) brauner Zucker, fest gedrückt, 1 1/2 EL gemahlener Zimt, 1/2 TL gemahlene Muskatnuss (optional)
- Glasur: 1 1/2 Tassen (180 g) Puderzucker, 2–3 EL Milch, 1/2 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Schritt 1:
- In einer großen Schüssel oder mit der Küchenmaschine warme Milch, Zucker und Hefe vermischen. 5–10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- Schritt 2:
- Geschmolzene Butter, Eier und Salz hinzufügen. Gut vermengen.
- Schritt 3:
- Nach und nach Mehl einrühren, bis ein weicher Teig entsteht. 8–10 Minuten von Hand oder mit Knethaken kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Schritt 4:
- Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Schritt 5:
- Inzwischen Butter, braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss für die Füllung vermengen.
- Schritt 6:
- Teig herunterstoßen, auf eine leicht bemehlte Fläche legen und in 4 gleich große Stücke teilen.
- Schritt 7:
- Jedes Stück zu einem 30 cm großen Kreis ausrollen. Einen Kreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 1/3 der Füllung darauf verstreichen. Mit den restlichen Kreisen wiederholen, oberster Kreis bleibt ohne Füllung.
- Schritt 8:
- Mit einem 7,5 cm großen Ausstecher oder Glas die Mitte markieren (nicht durchschneiden). Den Teig in 16 gleich große Streifen einschneiden, vom Zentrum ausgehend.
- Schritt 9:
- Zwei benachbarte Streifen zusammen zweimal wegdrehen und die Enden zusammendrücken. Mit allen Paaren wiederholen, um die Schneeflockenform zu bilden.
- Schritt 10:
- Locker abdecken und 30–40 Minuten gehen lassen, bis der Teig fluffig ist. Ofen auf 175°C vorheizen.
- Schritt 11:
- 25–30 Minuten backen, bis goldbraun. 10 Minuten abkühlen lassen.
- Schritt 12:
- Puderzucker, Milch und Vanille für die Glasur verrühren und über die warmen Brötchen träufeln.
Merken Dieses Rezept bringt die Familie zusammen – beim gemeinsamen Backen und Genießen entsteht immer eine schöne Erinnerung.
Benötigte Werkzeuge
Küchenmaschine oder große Rührschüssel, Nudelholz, scharfes Messer, Backblech, Backpapier
Allergene Information
Enthält Weizen (Gluten), Milch, Eier und Butter. Bitte prüfen Sie die Zutaten auf Verträglichkeit für Ihre Diät.
Nährwertangaben
Pro Portion (bei 10 Portionen): 390 Kalorien, 15 g Fett, 58 g Kohlenhydrate, 7 g Protein
Merken Viel Spaß beim Nachbacken und geniessen Sie diese schöne, winterliche Spezialität!
Rezept-Fragen
- → Wie wird der Teig besonders fluffig?
Der Teig ruht zunächst lange, damit die Hefe ausreichend arbeitet und der Teig schön aufgeht. Das Kneten sorgt für die nötige Elastizität und Luftigkeit.
- → Kann ich die Füllung variieren?
Ja, indem Sie Orangenschale, gehackte Nüsse oder getrocknete Cranberries hinzufügen, entsteht eine individuelle Geschmacksnote.
- → Wie wird das Schneeflockenmuster geformt?
Nach dem Zusammensetzen der Teigschichten schneiden Sie den Teig in 16 Streifen, drehen jeweils zwei nebeneinander liegende Streifen gegeneinander und verbinden die Enden, um das Muster zu erzeugen.
- → Welche Temperatur und Dauer sind optimal zum Backen?
Die Backtemperatur liegt bei 175 °C (350 °F), gebacken wird das Gebäck für etwa 25–30 Minuten, bis es goldbraun ist.
- → Wie wird die Glasur zubereitet?
Zuckerpulver wird mit Milch und Vanilleextrakt verrührt und anschließend über die noch warmen süßen Rollen getröpfelt.