# Zutaten:
→ Teig
01 - 4 Tassen (ca. 500 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 1 Päckchen (2 1/4 TL / 7 g) Trockenhefe
03 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch, warm (etwa 43 °C)
04 - 1/3 Tasse (70 g) Kristallzucker
05 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
06 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
07 - 1 TL Salz
→ Füllung
08 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, weich
09 - 3/4 Tasse (150 g) brauner Zucker, festgedrückt
10 - 1 1/2 EL gemahlener Zimt
11 - 1/2 TL gemahlene Muskatnuss (optional)
→ Glasur
12 - 1 1/2 Tassen (180 g) Puderzucker
13 - 2–3 EL Milch
14 - 1/2 TL Vanilleextrakt
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel oder Küchenmaschine warme Milch, Zucker und Hefe vermischen. 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
02 - Geschmolzene Butter, Eier und Salz hinzugeben und gut verrühren.
03 - Nach und nach Mehl hinzufügen und rühren, bis ein weicher Teig entsteht. 8–10 Minuten von Hand oder mit Knethaken kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
04 - Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
05 - Währenddessen Butter, braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss in einer kleinen Schüssel vermengen.
06 - Teig leicht durchkneten, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleich große Stücke teilen.
07 - Jedes Stück zu einer 30 cm großen Runde ausrollen. Die erste Runde auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 1/3 der Füllung gleichmäßig verteilen. Vorgang mit weiteren Teigkreisen wiederholen, zuletzt den letzten Teigkreis obenauf legen.
08 - Mit einem 7,5 cm runden Ausstecher oder Glas einen Kreis in die Mitte drücken, aber nicht durchschneiden. Den Teig in 16 gleichmäßige Streifen von der Mitte aus schneiden, ohne das Zentrum zu durchtrennen.
09 - Je zwei benachbarte Streifen gegenläufig zweimal drehen und dann die Enden zusammendrücken. Dies mit allen Paaren wiederholen, um die Schneeflockenform zu bilden.
10 - Die Form locker abdecken und 30–40 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen ist. Den Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
11 - 25–30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
12 - Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt zu einer glatten Glasur verrühren und über die noch warmen Schneeflockenrollen träufeln.
