Rindfleisch-Gemüse-Suppe (Drucken)

Wärmende Suppe mit Rindfleisch und frischem Gemüse für kühle Tage.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 1,5 Pfund Rinderhals, in 1-Zoll-Würfel geschnitten

→ Gemüse

02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 großes Zwiebelnd, gewürfelt
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 3 mittlere Karotten, geschnitten
06 - 2 Stangen Staudensellerie, geschnitten
07 - 2 mittlere Kartoffeln, geschält und gewürfelt
08 - 1 Petersilienwurzel, geschält und gewürfelt
09 - 1 Tasse grüne Bohnen, gesäubert und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
10 - 1 Tasse gefrorene Erbsen
11 - 1 Dose (14,5 Unzen) gehackte Tomaten, ungefiltert

→ Flüssigkeiten

12 - 8 Tassen Rinderbrühe

→ Kräuter und Gewürze

13 - 2 Lorbeerblätter
14 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
15 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
16 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
17 - 1 Teelöffel Salz
18 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen holländischen Ofen oder Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rinderwürfel hinzufügen und auf allen Seiten etwa 5–7 Minuten anbraten. Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
02 - Im gleichen Topf Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie hinzufügen. 5 Minuten sautieren, bis das Gemüse zu erweichen beginnt. Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute kochen.
03 - Das gebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Kartoffeln, Petersilienwurzel, grüne Bohnen, Tomaten mit Saft, Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Thymian, Oregano, Pfeffer und Salz hinzufügen und umrühren.
04 - Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Zudecken und 1 Stunde 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Rindfleisch zart ist.
05 - Erbsen hinzufügen und weitere 10–15 Minuten unbedeckt kochen, bis alle Gemüsesorten weich sind.
06 - Lorbeerblätter entfernen. Würzung nach Geschmack anpassen. Suppe in Schüsseln füllen und mit frischer Petersilie garnieren vor dem Servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Suppe wird mit der Zeit sogar noch besser und eignet sich perfekt zum Vorbereiten für beschäftigte Wochentage, ein Trick, den ich nach Jahren des hektischen Familienlebens zu schätzen gelernt habe.
  • Das zarte Rindfleisch und die Wurzelgemüse schaffen ein unglaubliches Geschmacksprofil, das selbst meine gemüsescheuen Kinder zum Löffel greifen lässt.
02 -
  • Ein Anbraten des Fleisches mag verlockend sein zu überspringen, aber dieser Schritt ist entscheidend für den tiefen, reichen Geschmack der Suppe - ich habe das einmal aus Zeitgründen ausgelassen und den Unterschied deutlich geschmeckt.
  • Die Suppe schmeckt tatsächlich am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten und zu vermischen - eine Entdeckung, die meine Einstellung zur Vorbereitung von Mahlzeiten verändert hat.
03 -
  • Für eine noch reichhaltigere Suppe röste ich manchmal die Rinderknochenstücke im Ofen, bevor ich die Brühe ansetze - ein zeitaufwändiger Schritt, der aber einen unvergleichlichen Tiefgang im Geschmack schafft.
  • Das Geheimnis für zartestes Fleisch ist, es gegen die Faserrichtung zu schneiden und darauf zu achten, dass alle Stücke etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
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