Rindfleisch Gerste Pilz Suppe (Drucken)

Herzhafte, nährstoffreiche Suppe mit Rindfleisch, Gerste und Pilzen für 6 Personen.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 500 g Rindfleisch zum Schmoren, in 2,5 cm große Würfel geschnitten

→ Getreide

02 - 120 ml Perlgerste, gewaschen

→ Gemüse

03 - 1 großes Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 mittlere Karotten, in Scheiben geschnitten
05 - 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
06 - 250 g Champignons oder weiße Pilze, in Scheiben geschnitten
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt
09 - 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten mit Saft
10 - 1,5 L Rindbrühe
11 - 1 Lorbeerblatt
12 - 5 ml getrockneter Thymian
13 - 5 ml getrocknete Petersilie
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Fette und Öle

15 - 30 ml Olivenöl

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindwürfel hinzufügen und von allen Seiten etwa 5 Minuten lang anbraten. Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
02 - Im selben Topf Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. 4–5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
03 - Pilze hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
04 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen, bis es duft.
05 - Das angebratene Rindfleisch in den Topf zurückgeben. Kartoffeln, Tomaten mit Saft, Perlgerste, Rindbrühe, Lorbeerblatt, Thymian und Petersilie hinzufügen. Alles gut verrühren.
06 - Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
07 - Perlgerste und Rindfleisch auf Zartheit überprüfen. Falls nötig, 15–20 Minuten ohne Deckel weitergaren, bis die Perlgerste zart ist und die Suppe leicht eingedickt ist.
08 - Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen. Heiß servieren, optional mit frischer Petersilie garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus zartem Rindfleisch und bissfester Gerste verleiht dieser Suppe eine wundervolle Textur, die selbst meine skeptischsten Freunde überzeugt hat.
  • Du kannst sie problemlos einen Tag vorher zubereiten, und sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser – perfekt für stressige Wochentage oder wenn spontan Besuch kommt.
02 -
  • Wenn du die Gerste nicht vorher einweichst, kann sie deutlich mehr Flüssigkeit aufnehmen als erwartet – ich musste das einmal auf die harte Tour lernen, als meine Suppe plötzlich mehr einem Eintopf glich.
  • Das Anbraten des Rindfleisches mag zeitaufwändig erscheinen, aber dieser Schritt ist entscheidend für den Geschmack – als ich einmal in Eile war und diesen Schritt übersprang, fehlte der Suppe die Tiefe und Komplexität.
03 -
  • Kaufe das Rindfleisch am Stück und schneide es selbst in Würfel – so hast du mehr Kontrolle über die Größe und Qualität und kannst oft Geld sparen.
  • Die Suppe an einem Tag zuzubereiten und am nächsten zu servieren macht einen erstaunlichen Unterschied im Geschmack – die Gerste nimmt über Nacht noch mehr Brühe auf und die Aromen haben Zeit zu verschmelzen.
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