Merken Zarte Hähnchenbrust mit würzigem Senf, Gurken und geräuchertem Speck, die eine leichtere, preiswerte Variante des klassischen deutschen Rinderrouladen-Gerichts bietet.
Ich habe diese Rouladen zum ersten Mal gemacht, als ich eine leichte Alternative zu traditionellen Rinderrouladen suchte, und sie waren ein großer Erfolg bei meiner Familie.
Ingredients
- Geflügel: 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (ca. 150 g je Stück)
- Füllung: 4 Scheiben geräucherter Speck, 4 kleine Dillgurken, längs geviertelt, 4 TL deutscher oder Dijon-Senf, 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- Gewürze: Salz nach Geschmack, schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 1 EL Pflanzenöl
- Sauce: 250 ml natriumarme Hühnerbrühe, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Weizenmehl
Instructions
- Schritt 1:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Schritt 2:
- Jede Hähnchenbrust zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer auf ca. 1 cm Dicke klopfen.
- Schritt 3:
- Beide Seiten des Hähnchens mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 4:
- Auf jede Brust 1 TL Senf streichen. Mit einer Scheibe Speck, einigen Zwiebelringen und zwei Gurkenvierteln belegen.
- Schritt 5:
- Eng von der kurzen Seite aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
- Schritt 6:
- Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rouladen rundherum 4–5 Minuten anbraten.
- Schritt 7:
- Überschüssiges Fett entfernen, Mehl in die Pfanne streuen und 1 Minute unterrühren.
- Schritt 8:
- Tomatenmark hinzufügen, dann langsam Hühnerbrühe einrühren und braune Röststoffe lösen.
- Schritt 9:
- Rouladen zurück in die Pfanne geben. In den Ofen stellen und 15–18 Minuten garen, bis das Hähnchen durch ist.
- Schritt 10:
- Rouladen herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Sauce bei Bedarf auf dem Herd andicken. Zahnstocher entfernen, in Scheiben schneiden und mit Sauce servieren.
Merken Diese Rouladen zaubern immer wieder schöne gemeinsame Mahlzeiten mit der Familie.
Variationen
Statt Hähnchen kann auch Putenbrust verwendet werden, und für eine vegetarische Variante empfiehlt sich die Füllung mit Pilzen und Spinat.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern und gut abgedeckt aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Pfanne erhitzen.
Nährwertinformation
Pro Portion etwa 295 Kalorien, 11 g Fett, 7 g Kohlenhydrate und 39 g Protein.
Merken Mit diesen Tipps gelingt Ihnen dieses Rezept ganz einfach und wird zum Lieblingsgericht.
Rezept-Fragen
- → Wie klopft man die Hähnchenbrust richtig flach?
Lege die Brust zwischen Frischhaltefolie und klopfe sie vorsichtig mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne auf etwa 1 cm Dicke.
- → Kann man die Gewürzgurken durch etwas anderes ersetzen?
Ein milder Essiggurke oder eingelegte Zucchini sind gute Alternativen, die ebenfalls Frische und Säure bringen.
- → Wie wird die Sauce besonders sämig?
Die Zugabe von Mehl zum Anbraten und spätere Einkochen mit Hühnerbrühe und Tomatenmark sorgt für eine samtige Konsistenz.
- → Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?
Klassisch sind Spätzle, Kartoffelpüree oder gedünstetes Gemüse passende Begleiter.
- → Wie lässt sich das Gericht für eine glutenfreie Ernährung anpassen?
Ersetze einfach das herkömmliche Mehl durch glutenfreies Mehl in der Sauce.