Gefüllte Hähnchenbrust mit Speck und Gurke, schnell und würzig zubereitet, ideal für eine leichte Mahlzeit.
# Zutaten:
→ Geflügel
01 - 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen, je ca. 5.3 oz
→ Füllung
02 - 4 Scheiben geräucherter Speck
03 - 4 kleine Gewürzgurken, längs geviertelt
04 - 4 TL deutscher oder Dijon-Senf
05 - 1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten
→ Gewürze
06 - Salz nach Geschmack
07 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
08 - 1 EL Pflanzenöl
→ Soße
09 - 1 cup natriumarme Hühnerbrühe (250 ml)
10 - 1 EL Tomatenmark
11 - 1 EL Weizenmehl
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 400°F (200°C) vor.
02 - Legen Sie jedes Hähnchenbrustfilet zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie es mit einem Fleischklopfer gleichmäßig auf etwa 0,4 Zoll (1 cm) Dicke.
03 - Würzen Sie beide Seiten der Hähnchenbrustfilets mit Salz und schwarzem Pfeffer.
04 - Verteilen Sie je 1 TL Senf auf jedem Filet. Belegen Sie sie mit einer Speckscheibe, einigen Zwiebelscheiben und zwei Gewürzgurkenvierteln.
05 - Rollen Sie die Filets fest von der kurzen Seite her zusammen und befestigen Sie sie mit Zahnstocher oder Küchengarn.
06 - Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittelhoher Hitze. Braten Sie die Rollen rundherum 4 bis 5 Minuten an, bis sie goldbraun sind.
07 - Geben Sie bei Bedarf überschüssiges Fett ab. Streuen Sie das Mehl in die Pfanne und rühren Sie etwa 1 Minute, um eine Mehlschwitze zu bilden.
08 - Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und gießen Sie langsam die Hühnerbrühe hinein, wobei Sie die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen.
09 - Geben Sie die Hähnchenrollen zurück in die Pfanne, schieben Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie 15 bis 18 Minuten, bis das Geflügel vollständig durchgegart ist.
10 - Nehmen Sie die Rollen heraus und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Reduzieren Sie die Soße bei Bedarf auf dem Herd, um sie leicht anzudicken. Entfernen Sie Zahnstocher oder Garn, schneiden Sie die Rollen in Scheiben und servieren Sie mit der Soße.
