Schwarzaugenbocken Bacon Suppe (Drucken)

Rauchige, herzhafte Suppe mit Schwarzaugenbohnen, knusprigem Bacon und Wurzelgemüse in leichter Brühe. Ein klassischer amerikanischer Soulfood-Komfort.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 8 oz (225 g) geräucherter Speck, gewürfelt

→ Hülsenfrüchte

02 - 2 Tassen (350 g) getrocknete Schwarzaugenbohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft (oder 3 Dosen à 15 oz/425 g Schwarzaugenbohnen, abgespült und abgetropft)

→ Gemüse

03 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 mittelgroße Möhren, gewürfelt
05 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

→ Flüssigkeiten

07 - 6 Tassen (1,4 L) niedriger Natrium-Geflügelbrühe

→ Gewürze

08 - 1 Lorbeerblatt
09 - 1/2 TL getrockneter Thymian
10 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
11 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - Salz nach Geschmack

→ Garitur (optional)

13 - 2 EL frische Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - Den gewürfelten Speck in einem großen Suppentopf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze knusprig braten, etwa 6–8 Minuten. Den Speck mit einem Schöpflöffel herausnehmen und beiseitelegen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.
02 - Zwiebeln, Möhren und Sellerie in den Topf geben. Im Speckfett anbraten, bis sie weich sind, etwa 5–6 Minuten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute braten, bis er duftet.
03 - Die Schwarzaugenbohnen, Geflügelbrühe, Lorbeerblatt, Thymian, geräuchertes Paprikapulver und schwarzen Pfeffer einrühren. Zum Kochen bringen.
04 - Hitze reduzieren, abdecken und 30–35 Minuten köcheln lassen (bei eingeweichten getrockneten Bohnen) oder 20 Minuten (bei Dosenbohnen), bis die Bohnen weich sind und sich die Aromen verbunden haben.
05 - Lorbeerblatt entfernen. Kosten und bei Bedarf Salz anpassen.
06 - Suppe in Schalen füllen. Mit reserviertem Speck und gehackter Petersilie bestreuen vor dem Servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus geräuchertem Speck und herzhaften Bohnen schafft eine Tiefe, die man sonst nur stundenlangem Kochen verdankt
  • Diese Suppe wird mit jeder Stunde besser, perfekt für Vorbereitung und Reste
02 -
  • Der Speck sollte wirklich knusprig sein, bevor er herausgenommen wird. Weicher Speck wird im Topping gummiartig.
  • Das Lorbeerblatt ist leicht zu vergessen, aber beißen darauf zu können, ist keine Überraschung, die jemand wünscht.
03 -
  • Wenn du Zeit hast, nimm getrocknete Bohnen statt Dosen. Die Textur und der Geschmack sind es wert, und du kannst die Einweichflüssigkeit für noch mehr Geschmack nutzen.
  • Ein Schuss Essig oder ein Spritzer Zitrone am Ende hebt den Geschmack und bringt Balance, besonders wenn die Suppe ein bisschen zu reichlich wirkt.
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