Schwarzaugenbohnen Burger Bratlinge (Drucken)

Saftige Bratlinge mit Schwarzaugenbohnen, frischem Gemüse und herzhaften Gewürzen. Ideal für Burger oder als Hauptgericht.

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte

01 - 1 1/2 Tassen gekochte Schwarzaugenbohnen (abgetropft und abgespült, wenn aus der Dose)

→ Gemüse und Aromaten

02 - 1/2 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 kleine Karotte, gerieben
05 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
06 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

→ Bindemittel und Gewürze

07 - 1/2 Tasse Semmelbrösel (bei Bedarf glutenfrei verwenden)
08 - 2 Esslöffel Leinsamenmehl + 5 Esslöffel Wasser (Lein-Ei)
09 - 1 Esslöffel Olivenöl
10 - 1 Teelöffel Salz
11 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Optionale Zutaten

12 - 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
13 - 1 Esslöffel nährhefe
14 - Prise Chiliflocken

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze zum Braten erhitzen.
02 - Leinsamenmehl mit Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. 5 Minuten stehen lassen, bis es eindickt.
03 - Die Schwarzaugenbohnen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder Kartoffelstampzer zerdrücken, wobei etwas Textur erhalten bleibt.
04 - Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Petersilie, Paprikapulver, Semmelbrösel, Lein-Ei, Olivenöl, Salz, Pfeffer und optionale Zutaten hinzufügen. Gründlich vermengen, bis alles kombiniert ist.
05 - Die Mischung in 4 gleiche Portionen teilen und zu Burger-Pattys formen.
06 - Pattys auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit etwas Olivenöl bestreichen. 15–18 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und fest sind.
07 - 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Pattys 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie knusprig und gebräunt sind.
08 - Auf Brötchen mit Ihren Lieblingsbelägen servieren oder dazu einen Salat reichen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Diese Pattys sind unglaublich saftig, ohne dass irgendein künstliches Bindemittel nötig ist.
  • Sie sind budgetfreundlich, aber schmecken wie etwas, das du in einem guten Restaurant bestellen würdest.
02 -
  • Wenn du die Patties zu früh wendest, bevor sie eine Kruste gebildet haben, zerfallen sie garantiert.
  • Lass die Mischung vor dem Formen 10 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das kleine Detail macht den Unterschied zwischen zerfallenen und perfekten Burgern.
03 -
  • Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe, nicht auf höchster. Das verbessert die Kruste ohne dass die Mitte verbrennt.
  • Salze nicht vor dem Braten die Mischung. Das zieht zu viel Feuchtigkeit aus den Bohnen. Besser erst nach dem Formen.
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