# Zutaten:
→ Hülsenfrüchte
01 - 2 Tassen gekochte Schwarzaugenbohnen, abgetropft
→ Gemüse & Aromaten
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 Esslöffel frische Petersilie oder Koriander, gehackt (optional)
→ Bindemittel
05 - 2 große Eier
06 - 3/4 Tasse Mehl
→ Gewürze
07 - 1 Teelöffel Salz
08 - 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)
10 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
→ Zum Frittieren
11 - Pflanzenöl zum Frittieren
# Zubereitung:
01 - Die gekochten Schwarzaugenbohnen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie fast glatt sind, aber noch etwas Textur behalten.
02 - Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, Petersilie oder Koriander, Eier, Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzufügen. Gut vermischen, bis ein dicker Teig entsteht.
03 - Etwa 1/2 Zoll Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
04 - Mit gehäuften Esslöffeln den Teig entnehmen und vorsichtig in das heiße Öl geben, mit dem Rücken eines Löffels leicht flach drücken. Die Pfanne nicht überfüllen.
05 - 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis goldbraun und knusprig. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
06 - Mit dem restlichen Teig wiederholen. Warm servieren, mit Ihrer Lieblings-Dipsoße.
