Shepherds Pie Baked Potatoes (Drucken)

Gebackene Kartoffeln gefüllt mit würzigem Hackfleisch, Gemüse und cremigem Kartoffelpüree.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 4 große Russet-Kartoffeln
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Fleischfüllung

04 - 1 Esslöffel Olivenöl
05 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
06 - 2 Knoblauchzehen, miniert
07 - 1 große Karotte, gewürfelt
08 - 1 Staudensellerie, gewürfelt
09 - 500 g (1 Pfund) Rinderhackfleisch oder Lammhack
10 - 2 Esslöffel Tomatenmark
11 - 1 Tasse gefrorene Erbsen
12 - 1 Tasse Rinder- oder Gemüsebrühe, glutenfrei falls nötig
13 - 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
14 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter oder ½ Teelöffel getrockneter Thymian
15 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Kartoffelpüree-Topping

16 - Reserviertes Kartoffelfleisch aus gebackenen Kartoffeln
17 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
18 - ¼ Tasse Milch oder mehr nach Belieben
19 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Optionale Garnierung

20 - Frische gehackte Petersilie

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln schrubben, mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl einreiben und mit Salz würzen. Direkt auf dem Ofenrost 50-60 Minuten backen, bis sie zart sind.
02 - Während die Kartoffeln backen, 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie 4-5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
03 - Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Rühren garen, bis es braun ist. Bei Bedarf überschüssiges Fett ablassen.
04 - Tomatenmark einrühren und 1 Minute kochen. Erbsen, Brühe, Worcestershire-Sauce, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht verdickt ist. Vom Herd nehmen.
05 - Sobald die Kartoffeln kühl genug sind, das obere Drittel jeder Kartoffel abschneiden. Das Fleisch vorsichtig auslöffeln, dabei einen ¼ Zoll breiten Rand stehenlassen, um die Struktur zu bewahren.
06 - Das ausgelöfelte Kartoffelfleisch mit Butter, Milch, Salz und Pfeffer zu einem glatten, cremigen Püree verarbeiten.
07 - Jede Kartoffelschale mit der Fleisch- und Gemüsemischung füllen. Kartoffelpüree obenauf verteilen oder spritzen.
08 - Gefüllte Kartoffeln auf ein Backblech legen. 3-5 Minuten grillen, bis die Oberfläche goldbraun und heiß ist.
09 - Mit frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht, und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Du bekommst das volle Komforterlebnis von Shepherds Pie, aber ohne die Montage auf mehreren Tellern.
  • Die Kartoffelschale wird knusprig, während das Innere flauschig bleibt, und das ist ein Texturabenteuer, das regelmäßige Shepherd's Pie einfach nicht erreichen kann.
02 -
  • Lass die Kartoffeln vollständig erkalten, bevor du versuchst, das Fleisch einzufüllen, sonst wird deine ganze Kartoffelschale weich und zusammenfallen wie ein trauriges Gebäude.
  • Das Grillgitter ist tückisch und arbeitet schneller als dein Backofen, behalte es also im Auge, du brauchst nur goldbraun, nicht schwarz und verbrannt.
03 -
  • Lass das Fleisch wirklich braun werden, nicht nur grau, das tiefe, dunkle Braun ist, wo der Geschmack versteckt sich und wartet, dich zu beeindrucken.
  • Das Tomatenmark ist kein Geschenk, nachdem du es hinzufügst, gib dem Pfannenfeuer eine Minute Zeit, um die Süße zu karamellisieren und das Gewöhnliche zur Intensität zu machen.
Zurück