Merken Ein verspielter, saftiger Karottenkuchen, der geformt und dekoriert ist, um einem charmanten Frühlingshasen zu ähneln, perfekt für festliche Zusammenkünfte und Feiern.
Ich habe diesen Kuchen zum ersten Mal für ein Frühlingsfest gebacken und er war ein großer Erfolg bei Groß und Klein.
Ingredients
- Für den Karottenkuchen: 2 1/2 Tassen (320 g) Allzweckmehl, 2 TL Backpulver, 1 1/2 TL Natron, 1/2 TL Salz, 2 TL Zimt, 1/2 TL Muskat, 1/4 TL Ingwer, 1 Tasse (220 g) Zucker, 1/2 Tasse (100 g) heller brauner Zucker, 4 große Eier, 1 Tasse (240 ml) Pflanzenöl, 1/2 Tasse (120 ml) ungesüßtes Apfelmus, 2 TL reiner Vanilleextrakt, 3 Tassen (300 g) geriebene Karotten, 1 Tasse (120 g) gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional), 1/2 Tasse (80 g) Rosinen (optional)
- Für das Frischkäse-Frosting: 225 g Frischkäse, weich, 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, weich, 3 1/2 Tassen (440 g) Puderzucker, gesiebt, 2 TL reiner Vanilleextrakt, Prise Salz
- Für die Dekoration: 1 Tasse (100 g) Kokosraspel (für das Fell), rosa Lebensmittelfarbe (für Ohren und Nase), braune oder schwarze Süßigkeiten/Schokostücke (für die Augen), Marshmallows (für Schwanz und Wangen), essbare Blumen, Pastellsüßigkeiten oder Streusel (optional)
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Backofen auf 175°C vorheizen. Zwei 23 cm runde Kuchenformen einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskat und Ingwer in einer großen Schüssel verquirlen.
- Nasse Zutaten verrühren:
- Eier, Zucker und braunen Zucker schlagen bis luftig. Öl, Apfelmus und Vanille unterrühren.
- Zutaten kombinieren:
- Trockene Mischung vorsichtig unterheben. Karotten, Nüsse und Rosinen unterrühren, falls verwendet.
- Backen:
- Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und 35 bis 40 Minuten backen bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen:
- 10 Minuten in Formen abkühlen lassen, dann auf Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Frosting zubereiten:
- Frischkäse und Butter zu einer glatten Masse schlagen. Puderzucker, Vanille und Salz einrühren bis fluffig.
- Kuchen zusammensetzen:
- Eine Tortenboden als Gesicht verwenden. Vom zweiten Boden zwei ovale Ohren ausschneiden, übriges Stück für Fliege oder Füße formen.
- Dekorieren:
- Mit Frischkäse-Frosting großzügig bestreichen. Kokosraspel als Fell darüberstreuen. Kokos rosa einfärben für Ohreninnenseiten und Nase. Süßigkeiten für Augen und Marshmallows für Wangen und Schwanz setzen. Mit essbaren Blumen und Streuseln garnieren.
- Kühlen:
- Mindestens 30 Minuten kühlen vor dem Servieren für leichteres Schneiden.
Merken Dies ist ein besonderer Kuchen, der jedes Familientreffen verschönert und für strahlende Kinderaugen sorgt.
Variationen
Sie können Rosinen weglassen oder andere Trockenfrüchte verwenden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.
Lagerung
Kuchen gut abdecken und im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch halten.
Serviervorschläge
Passt hervorragend zu einem Glas kalter Milch oder einer Tasse heißem Tee.
Merken Dieser Kuchen bringt nicht nur den Frühling auf den Tisch, sondern macht jede Feier unvergesslich.
Rezept-Fragen
- → Wie wird der Karottenkuchen besonders saftig?
Die Kombination aus geriebenen Karotten, Apfelmus und Öl sorgt für eine feuchte und zarte Textur.
- → Welche Gewürze passen ideal in den Kuchenteig?
Zimt, Muskatnuss und Ingwer verleihen dem Teig eine warme, aromatische Note.
- → Wie gelingt das Dekorieren als Hase am besten?
Der Kuchen wird in Teile geschnitten, um Ohren und Gesicht zu formen. Anschließend mit Kokosraspeln, Marshmallows und Lebensmittelfarbe dekorieren.
- → Kann man Nüsse beim Backen ersetzen?
Ja, für eine nussfreie Variante können Walnüsse oder Pekannüsse einfach weggelassen werden.
- → Wie lange sollte der Kuchen vor dem Servieren kühlen?
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank festigen die Glasur und erleichtern das Schneiden.