Spring Pea Pesto Grilled Cheese (Drucken)

Knuspriges Sauerteigbrot gefüllt mit frischem Erbsen-Basilikum-Pesto und geschmolzenem Mozzarella-Käse.

# Zutaten:

→ Frühlings-Erbsen-Pesto

01 - 1 Tasse frische oder aufgetaute gefrorene Erbsen
02 - 1/2 Tasse frische Basilikumblätter
03 - 1 kleine Knoblauchzehe
04 - 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
05 - 2 Esslöffel geröstete Pinienkerne oder Walnüsse
06 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
07 - 1/2 Teelöffel Zitronenzest
08 - 1 Esslöffel Zitronensaft
09 - 1/4 Teelöffel Salz
10 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Für die Sandwiches

11 - 4 Scheiben Sauerteigbrot
12 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
13 - 1 Tasse geriebener Mozzarellakäse oder frischer Mozzarella in Scheiben
14 - 1/4 Tasse Frühlings-Erbsen-Pesto
15 - Optional: Babyrauke oder Spinatblätter

# Zubereitung:

01 - Erbsen, Basilikum, Knoblauch, Parmesankäse, Pinienkerne, Olivenöl, Zitronenzest, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Mixer kurz pulsieren, bis überwiegend glatte Konsistenz erreicht ist, aber noch eine Textur erhalten bleibt. Nach Geschmack würzen und anpassen.
02 - Eine dünne Buttersicht auf eine Seite jeder Brotscheibe auftragen. Zwei Scheiben mit Butter nach unten auf eine saubere Fläche legen. 2 Esslöffel Frühlings-Erbsen-Pesto auf jede Scheibe auftragen. Gleichmäßig mit Mozzarellakäse belegen und optional eine Handvoll Rauke oder Spinat hinzufügen. Mit den verbleibenden Brotscheiben abdecken, Butter nach oben.
03 - Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Sandwiches in die Pfanne geben und 3-4 Minuten pro Seite braten, leicht andrücken, bis das Brot goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
04 - In der Mitte durchschneiden und warm servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die frische Erbsen-Note bringt überraschende Frische in das klassische Käsetoast
  • In 25 Minuten hast du ein Restaurant-Qualität Sandwich auf dem Tisch
  • Das Pesto hält sich im Kühlschrank und veredelt auch Pasta oder Bruschetta
02 -
  • Das Peso braucht mehr Salz als du denkst, aber erst nach dem Mixen probieren
  • Die Hitze muss mittelmäßig sein, sonst verbrennt die Kruste bevor der Käse schmilzt
  • Lass das fertige Sandwich vor dem Schneiden eine Minute ruhen, damit der Käse nicht austritt
03 -
  • Das Brot eine Stunde vor dem Zubereiten leicht toasten lässt es später noch knuspriger werden
  • Die Butter-Zitronen-Mischung mit einem Hauch Salz auf den Außenseiten verleiht extra Geschmack
Zurück