Leichtes Gericht mit Rotkohl und Äpfeln, abgeschmeckt mit Essig und aromatischen Gewürzen, passt zu Fleisch.
# Zutaten:
→ Gemüse & Obst
01 - 1 kleiner Kopf Rotkohl (ca. 1,54 lbs), fein gehobelt
02 - 2 mittelgroße Äpfel (am besten säuerlich, z. B. Granny Smith), geschält, entkernt und dünn geschnitten
03 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein geschnitten
→ Flüssigkeiten
04 - 3 EL Apfelessig
05 - 1/3 Tasse Wasser
→ Gewürze
06 - 2 EL brauner Zucker
07 - 1/2 TL gemahlener Piment
08 - 1/4 TL gemahlene Nelken
09 - 1/2 TL Salz
10 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Fette
11 - 2 EL ungesalzene Butter (oder neutrales Öl für vegane Variante)
# Zubereitung:
01 - Die Butter in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
02 - Die geschnittene Zwiebel zugeben und 2 bis 3 Minuten glasig dünsten.
03 - Den fein gehobelten Rotkohl und die Apfelscheiben einrühren und vermengen.
04 - Braunen Zucker, Piment, Nelken, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber streuen.
05 - Apfelessig und Wasser einrühren.
06 - Abgedeckt 12 bis 15 Minuten bei gelegentlichem Rühren garen, bis der Rotkohl zart und die Äpfel weich sind, dabei die lebhafte Farbe erhalten bleibt.
07 - Den Deckel abnehmen und 2 bis 3 Minuten weitergaren, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.
08 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
