Merken Ein lebendiges, süß-säuerliches Beilagengericht mit zartem Rotkohl und Äpfeln, verfeinert mit einem Schuss Essig und Gewürzen. Perfekt zu Braten oder Würstchen.
Ich koche dieses Gericht oft als Beilage zu traditionellen bayerischen Mahlzeiten und es kommt immer gut an.
Ingredients
- 1 kleiner Kopf Rotkohl: ca. 700 g, fein geschnitten
- 2 mittelgroße Äpfel: vorzugsweise säuerliche Sorten wie Granny Smith, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel: fein geschnitten
- 3 EL Apfelessig: für die säuerliche Note
- 80 ml Wasser: ca. 1/3 Tasse
- 2 EL brauner Zucker: für die süße Komponente
- 1/2 TL gemahlener Piment
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 1/2 TL Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- 2 EL ungesalzene Butter: oder neutrales Öl für vegane Variante
Instructions
- Schritt 1:
- Die Butter in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Schritt 2:
- Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist.
- Schritt 3:
- Rotkohl und Apfelscheiben dazugeben und vorsichtig vermengen.
- Schritt 4:
- Braunen Zucker, Piment, Nelken, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüberstreuen.
- Schritt 5:
- Apfelessig und Wasser eingießen.
- Schritt 6:
- Abdecken und 12–15 Minuten gelegentlich umrühren, bis der Kohl weich aber noch lebendig ist und die Äpfel zart sind.
- Schritt 7:
- Deckel abnehmen und weitere 2–3 Minuten kochen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.
- Schritt 8:
- Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Warm servieren.
Merken Dieses Gericht bringt bei Familienfesten immer eine wunderbare Stimmung an den Tisch.
Tipps zur Lagerung
Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.
Variationen
Mit einem Spritzer Ahornsirup oder Kokosblütenzucker für eine andere Süße experimentieren.
Passende Beilagen
Perfekt zu Schweinebraten, Ente, Würstchen oder Kartoffelknödeln.
Merken Dieses süß-saure Rotkohlgericht verleiht jedem Festmahl eine frische Note und ist kinderleicht zuzubereiten.
Rezept-Fragen
- → Wie wird der Rotkohl am besten zubereitet?
Der Rotkohl wird fein geschnitten und bei mittlerer Hitze mit Butter und Zwiebeln angebraten, bevor Äpfel und Gewürze zugefügt werden.
- → Welche Äpfel eignen sich am besten?
Tart schmeckende Sorten wie Granny Smith passen ideal, da sie die Süße und Säure des Gerichts ausbalancieren.
- → Kann man Butter durch Öl ersetzen?
Ja, für eine vegane Variante kann neutrales Öl anstelle von Butter verwendet werden.
- → Wie lange sollte das Gericht köcheln?
Etwa 12–15 Minuten unter Deckel, bis der Rotkohl weich, aber noch lebendig in Farbe ist.
- → Welche Würze gibt dem Gericht seinen typischen Geschmack?
Eine Mischung aus braunem Zucker, Apfelessig, Piment und Nelken sorgt für die charakteristische süß-saure Note.