Merken Weiche, flauschige deutsche Eiernudeln, perfekt als Beilage oder Hauptgericht, serviert mit Soßen oder in Butter sautiert.
Dieses Rezept erinnert mich an gemütliche Familienessen, bei denen alle gemeinsam am Tisch sitzen und genießen.
Ingredients
- Teig: 2 Tassen (250 g) Weizenmehl, 1 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional), 3 große Eier, 1/2 Tasse (120 ml) Milch oder Wasser
- Kochvorgang: 2 Liter Wasser, 1 Teelöffel Salz
- Finish (optional): 2 Esslöffel ungesalzene Butter, 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
Instructions
- Schritt 1:
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Muskatnuss (falls verwendet) verquirlen.
- Schritt 2:
- Eine Mulde in die Mitte machen, Eier und Milch hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder Handmixer zu einem glatten, dicken Teig verrühren, der langsam vom Löffel fällt. 10 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 3:
- In einem großen Topf Salzwasser zum leichten Kochen bringen.
- Schritt 4:
- Ein Spätzle-Brett, ein großes Nudelsieb oder einen Schaumlöffel über den Topf halten. Den Teig portionsweise durch die Löcher drücken oder mit dem Löffel hineinfallen lassen.
- Schritt 5:
- Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, ca. 2 bis 3 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben.
- Schritt 6:
- Optional: In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Spätzle zugeben und leicht goldbraun anbraten. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Merken Meine Familie liebt es, wenn wir Spätzle gemeinsam zubereiten; das gemeinsame Rühren und Formen bringt uns alle näher zusammen.
Variationen
Für Käsespätzle geriebenen Käse und karamellisierte Zwiebeln hinzufügen.
Werkzeuge
Große Rührschüssel, Schneebesen oder Handmixer, Spätzlehobel oder Sieb, großer Topf, Schaumlöffel, Pfanne (optional).
Ernährungsinformationen
Pro Portion ca. 260 Kalorien, 7 g Fett, 38 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß.
Merken Spätzle sind einfach zuzubereiten und passen zu zahlreichen Gerichten – der perfekte Begleiter für traditionelle deutsche Küche.
Rezept-Fragen
- → Wie gelingt der Teig für Spaetzle am besten?
Der Teig sollte zähflüssig und glatt sein, damit er sich leicht durch den Spaetzlehobel drücken lässt. Nach dem Rühren 10 Minuten ruhen lassen.
- → Wie lange werden Spaetzle gekocht?
Die Spaetzle sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen, meist nach 2–3 Minuten Kochzeit.
- → Kann man Spaetzle auch ohne spezielle Hilfsmittel formen?
Ja, man kann den Teig mit einem Messer direkt vom Brett ins kochende Wasser schaben oder einen großen Schaumlöffel verwenden.
- → Wie verleiht man Spaetzle mehr Geschmack?
Nach dem Kochen in Butter anbraten und mit frischer Petersilie bestreuen oder mit Käse und karamellisierten Zwiebeln servieren.
- → Gibt es Alternativen für Milch im Teig?
Statt Milch kann man Wasser verwenden, um eine leichtere Variante zu erhalten oder bei Unverträglichkeiten.