# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 Tassen (ca. 9 oz) Weizenmehl (Allzweck)
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional)
04 - 3 große Eier
05 - 1/2 Tasse (4 fl oz) Milch oder Wasser
→ Kochen
06 - 2 Liter (ca. 8,5 Tassen) Wasser
07 - 1 Teelöffel Salz
→ Veredelung (optional)
08 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
09 - 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Mehl, Salz und optional Muskatnuss gründlich vermengen.
02 - Eine Mulde in die Mehlmischung formen, Eier und Milch einfüllen. Mit einem Holzlöffel oder Handmixer zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren. Teig 10 Minuten ruhen lassen.
03 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum sanften Kochen bringen.
04 - Spaetzle-Maker, grob gelochten Durchschlag oder Schaumlöffel über den Topf halten. Teig portionsweise durch die Löcher ins kochende Wasser drücken oder fallen lassen.
05 - Die Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten). Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben.
06 - Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Spätzle darin leicht goldgelb anbraten. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
