# Zutaten:
→ Hähnchen und Marinade
01 - 680 g entbeintes, hautloses Hähnchenfleisch (Oberschenkel oder Brust), in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 80 ml Sojasoße
03 - 60 ml Mirin (japanischer süßer Reiswein)
04 - 30 g brauner Zucker
05 - 30 g Honig
06 - 15 ml Reisessig
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 5 g frischer Ingwer, gerieben
09 - 5 ml Sesamöl
10 - 15 g Speisestärke gemischt mit 30 ml Wasser zur Bindung
→ Reis
11 - 400 g Jasmin- oder Rundkornreis
12 - 720 ml Wasser
13 - Prise Salz
→ Gemüse
14 - 150 g Brokkoliflorets
15 - 120 g Karotten, dünn geschnitten
16 - 120 g rote Paprika, geschnitten
17 - 100 g Zuckerschoten
18 - 15 ml Pflanzenöl
→ Garnierung
19 - 150 g frische Ananas, gewürfelt
20 - 30 g Frühlingszwiebeln, geschnitten
21 - 5 g geröstete Sesamkörner
# Zubereitung:
01 - Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Reis, Wasser und eine Prise Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
02 - In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Mirin, braunen Zucker, Honig, Reisessig, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl verquirlen.
03 - Hähnchenstücke in eine Schüssel geben und die Hälfte der Teriyaki-Soße darüber gießen. Umrühren und während der Gemüsevorbereitung mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
04 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Brokkoli, Karotten, Paprika und Zuckerschoten hinzufügen. 3–4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis es bissfest ist. Gemüse entnehmen und beiseite stellen.
05 - Mariniertes Hähnchen in die gleiche Pfanne geben. 6–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es braun und gar ist.
06 - Restliche Teriyaki-Soße in die Pfanne geben. Speisestärke mit Wasser verrühren, um eine Slurry zu bilden, dann zur Soße hinzufügen. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dick und glänzend ist.
07 - Gekochten Reis locker auffluffern und auf vier Schalen verteilen. Mit Teriyaki-Hähnchen, gebratenem Gemüse und gewürfelter Ananas garnieren. Mit Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern bestreuen.
