Teriyaki Lachs mit Reis (Drucken)

Zarte Teriyaki-Lachsstücke auf Reis mit frischem Gemüse und würziger Sriracha-Mayo vereint.

# Zutaten:

→ Lachs

01 - 2 Hautlose Lachsfilets (je ca. 5,3 oz)
02 - 2 EL Sojasauce
03 - 1 EL Mirin
04 - 1 EL Honig oder Ahornsirup
05 - 1 EL Reisessig
06 - 1 TL Sesamöl
07 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
08 - 1 TL frisch geriebener Ingwer
09 - 1 TL Maisstärke, aufgelöst in 1 EL Wasser

→ Reis

10 - 2 Tassen gekochter Rundkornweißreis (frisch oder übrig)

→ Gemüse & Toppings

11 - 1 kleine Avocado, in Scheiben
12 - 1 kleine Gurke, dünn geschnitten
13 - 1 Möhre, in Julienne-Streifen
14 - 2 EL Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
15 - 1 EL geröstete Sesamsamen
16 - 1 Blatt Nori, in Streifen geschnitten

→ Sriracha-Mayo

17 - 3 EL Mayonnaise
18 - 1 EL Sriracha (nach Geschmack)
19 - 1 TL Limettensaft

# Zubereitung:

01 - Sojasauce, Mirin, Honig, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
02 - Lachsfilets in eine flache Schale legen und die Hälfte der Teriyaki-Marinade darüber gießen. 10 Minuten ziehen lassen.
03 - Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lachsfilets 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie gerade gar sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
04 - Verbleibende Marinade in die Pfanne geben, Maisstärke-Wasser-Mischung einrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Lachs zurück in die Pfanne geben und mit Glasur überziehen.
05 - Mayonnaise, Sriracha und Limettensaft in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
06 - Reis auf zwei Schalen verteilen. Glasierten Lachs zerpflücken und daraufgeben. Avocado, Gurke und Möhre rundherum anrichten. Mit Sriracha-Mayo beträufeln.
07 - Mit Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Nori-Streifen bestreuen. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der Lachs wird butterweich und in nur 30 Minuten fertig—eine echte Mahlzeit, wenn die Zeit knapp wird.
  • Diese Schüssel schmeckt wie Restaurant-Qualität, aber niemand muss wissen, dass du kaum gekocht hast.
  • Die Sriracha-Mayonnaise ist der heimliche Star, die alles zusammenbringt und jedem Bissen Spannung gibt.
02 -
  • Verwende den Lachs nicht zu lange aus der Pfanne—jede Sekunde zuviel Hitze macht ihn trocken und gummiartig statt zart und saftig.
  • Kalter Reis funktioniert hier nicht; der warme Reis hilft, alles zu binden und die Aromen zu aktivieren.
03 -
  • Stelle deine Sriracha-Mayonnaise fünf Minuten vor dem Zusammenbau her—es gibt der Mayonnaise Zeit, die Sriracha-Wärme anzunehmen und glatter zu werden.
  • Wenn dein Lachs am Rand haftet, nachdem du ihn flippst, drücke ihn nicht nach unten; warte einfach weitere dreißig Sekunden und er wird sich von selbst befreien.
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