Vegan Raspberry Coconut Chia

# Zutaten:

→ Chia-Pudding

01 - 400 ml (13,5 fl oz) Kokosmilch, vollfett

02 - 4 Esslöffel Chiasamen

03 - 2 Esslöffel Ahornsirup

04 - 0,5 Teelöffel reines Vanilleextrakt

→ Himbeerschicht

05 - 250 g (8,8 oz) frische oder gefrorene Himbeeren, aufgetaut

06 - 1-2 Esslöffel Ahornsirup nach Geschmack

→ Toppings

07 - 40 g (1,4 oz) frische Himbeeren

08 - 2 Esslöffel ungesüßte Kokosflocken

09 - 2 Esslöffel gehackte Pistazien oder Mandeln, optional

10 - Frische Minzblätter, optional

# Zubereitung:

01 - Kokosmilch, Chiasamen, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einer mittleren Schüssel verquirlen. 5 Minuten ruhen lassen, dann erneut verquirlen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Mit Deckel abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern, bis die Mischung verdickt ist.

02 - Himbeeren und Ahornsirup im Mixer oder Küchenmaschine glatt pürieren. Geschmack abschmecken und Süße nach Belieben anpassen. Optional durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.

03 - Chia-Pudding und Himbeerpüree abwechselnd in 4 Gläser oder Behälter schichten. Mit dem Chia-Pudding beginnen.

04 - Jedes Parfait mit frischen Himbeeren, Kokosflocken, Nüssen und Minzblättern garnieren, falls verwendet.

05 - Sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.

# Experten-Tipps:

01 -

The whole thing comes together in 15 minutes of actual work, then you let time and the fridge do the heavy lifting.
It tastes decadent enough for dessert but virtuous enough to eat without guilt at breakfast.
Those chia seeds soak up the coconut milk and become mysteriously creamy, like pudding made itself.

02 -

Wenn du die Chiapudding-Mischung nicht nochmal nach fünf Minuten verrührst, klumpen die Samen zusammen und sehen aus wie kleine Perlen statt einer gleichmäßigen Creme.
Gefrorene Himbeeren müssen völlig aufgetaut sein, sonst wird die Pürierung ungleichmäßig und deine Schicht könnte körnig werden.

03 -