Veganer Tomaten Kichererbsen Wrap

There's something wonderfully practical about discovering a recipe that actually works with your lifestyle instead of against it. I stumbled onto this chickpea wrap combination during a Wednesday when I had half a can of sun-dried tomatoes sitting in my pantry and absolutely no idea what to do with them. What started as creative problem-solving turned into something I now make every other week, partly because it's ready in twenty minutes and partly because my friends stopped asking what was in it and just started asking when I'd make it next.

I made these for my colleague Sarah last month during our office potluck, and she came back the next day asking if I could email her the recipe because she'd been thinking about them nonstop. That moment when someone asks for your recipe feels like a small victory in the kitchen, especially when it's something you invented out of necessity rather than following a blog religiously.

Zutaten

• 2 Dosen (je 15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült: Sie sind das Herzstück dieses Gerichts und sorgen für Protein ohne Fisch oder Geflügel. Das Abtropfen und Ausspülen entfernt überschüssige Stärke und macht sie cremiger, wenn Sie sie zerdrücken.
• 1/2 Tasse vegane Mayonnaise: Dies ist Ihr Bindemittel und Ihre Cremigkeit in einem. Verschiedene Marken schmecken unterschiedlich, also wählen Sie eine, die Ihnen gefällt, und vergessen Sie nicht zu überprüfen, ob sie nussfrei ist.
• 1 Esslöffel Dijon-Senf: Der scharfe Kick hält alles interessant und verhindert, dass das Ganze zu einschläfernd wird.
• 1/2 Tasse sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und gehackt: Diese geben Ihnen einen konzentrierten, umami-reichen Geschmack, der das ganze Gericht zusammenbindet. Das Öl abzulassen ist wichtig, sonst wird alles matschig.
• 2 Stängel Sellerie, fein gewürfelt: Das Knacken hier ist entscheidend, es kontrastiert mit der Cremigkeit des ganzen Dinges.
• 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gewürfelt: Sie bringt eine leichte Schärfe mit, die den reichhaltigen Geschmack ausgleicht.
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt: Frische Kräuter fühlen sich sich selbst in einem schnellen Mittagessen wichtig an, also schneiden Sie frisch, wenn Sie können.
• 1 Esslöffel Zitronensaft: Dies hellt alles auf und verhindert, dass es braun aussieht.
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver: Es verleiht Tiefe ohne den Aufwand, echten Knoblauch zu hacken.
• 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprika: Eine kleine Menge verleiht einen subtilen rauchigen Geschmack, der alles komplizierter macht.
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack: Würzen Sie zum Schluss ab, wenn Sie sehen können, wie alles schmeckt.
• 4 große Mehl-Tortillas oder glutenfreie Wraps: Wählen Sie hochwertige Wraps, die nicht sofort auseinanderfallen. Einige brauchen eine Sekunde in der Mikrowelle, um flexibler zu werden.
• 2 Tassen gemischte Salatblätter (z.B. Babyspinat, Rucola, Romana): Das Grüne macht dies zu etwas mehr als nur zu einer schweren Mahlzeit. Frische ist besser als Langweiligheit.
• 1 mittlere Karotte, in Julienne oder gerieben: Geraspelte Karotte funktioniert schneller, aber Julienne sieht schöner aus, wenn Sie Zeit haben.
• 1/2 Gurke, dünn geschnitten: Diese fügt Knackigkeit hinzu, ohne zu viel Feuchtigkeit hinzuzufügen, also nicht zu dickschalig schneiden.

Anweisungen

Die Kichererbsen vorbereiten:

Geben Sie die gespülten Kichererbsen in eine große Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelpüree-Behälter. Sie möchten eine Mischung aus zersetzten und ganzen Stücken, nicht zu einem feinen Püree, also halten Sie auf der sanften Seite an.

Alles zusammenbringen:

Fügen Sie die Mayonnaise, den Dijon-Senf, die gehackten sonnengetrockneten Tomaten, den Sellerie, die rote Zwiebel, die Petersilie, den Zitronensaft, das Knoblauchpulver und das Paprika hinzu. Mischen Sie alles gründlich und probieren Sie es ab, um zu sehen, ob es nach mehr Salz oder Pfeffer verlangt.

Wraps aufbauen:

Legen Sie eine Tortilla aus und schichten Sie eine Handvoll Salatgreens, etwas Karotte und ein paar Gurkenscheiben auf. Dies ist Ihr Fundament und verhindert, dass die feuchte Mischung die Tortilla durchweicht.

Mischung hinzufügen:

Geben Sie etwa 1/2 bis 3/4 Tasse der Kichererbsenmischung auf jedes Wrap. Sie möchten genug zum Schmecken, aber nicht so viel, dass es beim Rollen überquillt.

Rollen und servieren:

Rollen Sie jede Tortilla eng, indem Sie die Seiten eintucken, während Sie gehen, um sicherzustellen, dass nichts herauskommt. Schneiden Sie es zur Hälfte, wenn Sie sich für Foto-Würdig fühlen, und servieren Sie es sofort, während alles noch knackig ist.

Merken

Ich erinnere mich, dass ich dies an einem Samstag zum ersten Mal für meine Mutter gemacht habe, und sie sagte etwas, das mich nicht erwartet habe: Es schmeckt köstlich, aber es fühlt sich auch wie Mittagessen an, das Sie eigentlich essen möchten, nicht wie Essen, das Sie essen, weil es vegan ist. Das wurde für mich zum Maßstab, an dem ich Rezepte messe.

Geschmack und Textur, die zusammenarbeiten

Der wahre Zaubertrick hier ist das Gleichgewicht zwischen cremig und knackig. Die Kichererbsenmischung ist reich und sättigend, aber die frischen Gemüsesorten und die Knackigkeit des Sellerie verhindern, dass dies sich zu schwer anfühlt. Dies ist nicht das Essen, nach dem Sie sich danach träge fühlen, es ist das Essen, das Ihnen genug Energie gibt, um tatsächlich Ihr Mittagessen zu beenden.

Passt zu fast jedem Szenario

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es keine Ausstrahlung hat. Es funktioniert als schnelles Mittagessen, wenn Sie nur zwanzig Minuten haben. Es funktioniert als etwas, das Sie zu einem Picknick mitbringen und kalte Zitrone trinken. Es funktioniert sogar, wenn Ihre Freunde unerwartet zum Abendessen vorbeikommen und Sie Ihnen schnell etwas Füllendes servieren müssen.

Anpassungen, die ich entdeckt habe

Ich habe gelernt, diesen Wrap auf mehrere Arten zu spielen. Manchmal ersetze ich die Petersilie durch frisches Basilikum, wenn ich es habe. Manchmal werfe ich eine dünne Scheibe Avocado auf, wenn ich wirklich etwas Cremiges will. Einmal habe ich Karottenhumus hinzugefügt und es war ungefähr so gut, wie Wraps bekommen.

• Wenn Sie glutenfrei sind, greifen Sie nach glutenfreien Wraps, aber überprüfen Sie das Ablaufdatum, da sie älter werden und schneller brechen.
• Sie können dies auch als Salatschale ohne Wraps machen und einfach die Mischung auf einem Bett aus Salatgreens als Lunch-Bowl servieren.
• Lagern Sie den Kichererbsensalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage, falls Sie ihn im Voraus vorbereiten möchten.

Merken

Dies ist eines dieser Rezepte, das sich nach einer schnellen Lösung anfühlt, aber es fühlt sich wie Essen an, bei dem Sie tatsächlich Sorgfalt hineinsteckt haben. Machen Sie diese, probieren Sie sie aus, und lassen Sie mich wissen, ob Sie ebenso besessen werden wie ich.

Rezept-Fragen

→ Wie kann ich die Kichererbsenfüllung besonders cremig machen?

Ein Verfeinern mit veganer Mayonnaise und Dijon-Senf sorgt für eine geschmeidige Konsistenz. Das Pürieren mit einer Gabel, sodass noch etwas Textur bleibt, rundet die Cremigkeit ab.

→ Welche Kräuter eignen sich am besten für diesen Wrap?

Frische Petersilie bringt Frische, alternativ funktioniert auch Basilikum gut für eine aromatische Note.

→ Kann ich die Wraps glutenfrei zubereiten?

Sicher, indem du glutenfreie Wraps oder Tortillas verwendest, bleibt das Gericht glutenfrei.

→ Wie lässt sich die Würze der Füllung anpassen?

Gewürze wie geräucherter Paprika, Knoblauchpulver und Zitronensaft lassen sich nach Geschmack intensivieren oder abschwächen.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesen cremigen Wraps?

Ein leichter grüner Salat oder ein erfrischendes Mineralwasser mit Zitrone ergänzen die Aromen perfekt.