Veganer Tomaten Kichererbsen Wrap (Drucken)

Kichererbsen und sonnengetrocknete Tomaten kombiniert in cremigen, veganen Wraps mit frischem Gemüse und Kräutern.

# Zutaten:

→ Kichererbsen-Salat

01 - 2 Dosen (425 g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
02 - 1/2 Tasse vegane Mayonnaise
03 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
04 - 1/2 Tasse getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und gehackt
05 - 2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
06 - 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gewürfelt
07 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
08 - 1 Esslöffel Zitronensaft
09 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
10 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
11 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Für die Wraps

12 - 4 große Weizentortillas oder glutenfreie Wraps
13 - 2 Tassen gemischte Salatblätter (z. B. Babyspinat, Rucola, Romana)
14 - 1 mittlere Möhre, julienniert oder gerieben
15 - 1/2 Gurke, dünn geschnitten

# Zubereitung:

01 - Die Kichererbsen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie größtenteils zerlegt sind, aber noch etwas Textur behalten.
02 - Vegane Mayonnaise, Dijon-Senf, getrocknete Tomaten, Sellerie, rote Zwiebel, Petersilie, Zitronensaft, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gründlich vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Abschmecken und Gewürze nach Bedarf anpassen.
03 - Tortillas auslegen und jede mit einer Handvoll Salatblätter, Möhrenstreifen und Gurkenscheiben schichten.
04 - Etwa 1/2 bis 3/4 Tasse der Kichererbsen-Salat-Mischung auf jeden Wrap löffeln.
05 - Jede Tortilla fest aufrollen und dabei die Seiten einfalten. Falls gewünscht, in der Mitte durchschneiden und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It's genuinely filling enough to be your main meal, not just a side note in your lunch routine.
  • The creamy chickpea mixture has this unexpected richness that makes you forget there's no dairy involved.
  • You can prep the salad portion the night before and assemble everything in minutes when you're actually hungry.
  • It travels beautifully, whether you're eating at your desk or taking it to a picnic.
02 -
  • Wenn Sie die Mischung am Vorabend machen, wird sie in den Wraps ein wenig gummiartig, also bereiten Sie den Kichererbsensalat vor, aber montieren Sie ihn frisch.
  • Nicht zu viel Öl von den sonnengetrockneten Tomaten hinzufügen, sonst rutschen die Wraps aus Ihren Händen ab, während Sie essen.
03 -
  • Manche Leute scheinen nicht zu wissen, dass man vegane Mayonnaise mit einer Prise aquafaba (das Wasser in Konserven Kichererbsen) mischen kann, wenn sie zu dick wird.
  • Der Schlüssel zu einem Wrap, der nicht auseinanderfällt, ist, den Salatgrüns zuerst eine feuchtigkeitsabweisende Barriere zu geben, bevor man die feuchte Mischung hinzufügt.
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