# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 mittelgroße Karotte, in Scheiben geschnitten
02 - 1 kleine Pastinake, in Scheiben geschnitten
03 - 1/4 kleiner Rotkohl, dünn geschnitten
04 - 1/2 kleiner Lauch, in Scheiben geschnitten
05 - 1 kleiner Brokkoli, in Röschen zerteilt
06 - 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
07 - 3,5 Unzen (ca. 100 g) Grünkohl, gehackt
→ Reis
08 - 1 1/4 Tassen Basmati- oder Langkornreis
09 - 2 Tassen Wasser
10 - 1/2 Teelöffel Salz
→ Sauce & Würzung
11 - 2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei, falls gewünscht)
12 - 1 Esslöffel Olivenöl oder Sesamöl
13 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
14 - 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
15 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
16 - 1 Esslöffel Zitronensaft
17 - 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig (optional)
→ Garnitur (optional)
18 - 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen
19 - 2 Esslöffel frische Petersilie oder Koriander, gehackt
# Zubereitung:
01 - Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Reis, Wasser und Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 12–15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
02 - Während der Reis kocht, alle Gemüse wie angegeben vorbereiten und schneiden.
03 - Öl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Temperatur erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute sautieren, bis sie duften.
04 - Karotte, Pastinake und Lauch hinzufügen und 3 Minuten unter Rühren anbraten.
05 - Rotkohl, Brokkoli und Paprika dazugeben und weitere 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.
06 - Grünkohl untermischen und etwa 2 Minuten unterrühren, bis er zusammenfällt.
07 - Sojasauce, Zitronensaft, schwarzen Pfeffer sowie optional Ahornsirup oder Honig einrühren und alles gut vermengen. 1–2 Minuten weitergaren.
08 - Das Gemüse auf dem Reis anrichten und optional mit Sesamsamen sowie frisch gehackten Kräutern bestreuen.
