Merken Ein lebhaftes, gesundes Gemüsepfannengericht mit herzhaften Wintergemüsen, das schnell zubereitet wird, um maximale Frische zu gewährleisten, und auf fluffigem Reis serviert wird. Perfekt für eine nahrhafte Mahlzeit unter der Woche.
Dieses Gericht ist seit Jahren ein Favorit in meiner Familie, besonders in den kalten Wintermonaten, wenn frisches Gemüse knapp ist.
Ingredients
- Gemüse: 1 mittelgroße Möhre, in Scheiben; 1 kleine Pastinake, in Scheiben; 1/4 kleiner Rotkohl, dünn geschnitten; 1/2 kleiner Lauch, in Scheiben; 1 kleiner Brokkoli, in Röschen; 1 rote Paprika, in Scheiben; 100 g Grünkohl, gehackt
- Reis: 250 g Basmatireis oder Langkornreis; 500 ml Wasser; 1/2 TL Salz
- Sauce & Gewürze: 2 EL Sojasauce (bei Bedarf glutenfrei); 1 EL Oliven- oder Sesamöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 TL frischer Ingwer, gerieben; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Ahornsirup oder Honig (optional)
- Garnitur (optional): 2 EL geröstete Sesamsamen; 2 EL frisch gehackte Petersilie oder Koriander
Instructions
- Reis vorbereiten:
- Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Reis, Wasser und Salz in einem mittelgroßen Topf vermengen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
- Gemüse schneiden:
- Während der Reis kocht, das gesamte Gemüse wie angegeben vorbereiten.
- Anbraten:
- Öl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer hoher Temperatur erhitzen. Knoblauch und Ingwer 1 Minute anbraten bis sie duften.
- Gemüse hinzufügen Teil 1:
- Möhre, Pastinake und Lauch hinzufügen. 3 Minuten anbraten.
- Gemüse hinzufügen Teil 2:
- Rotkohl, Brokkoli und Paprika dazugeben. Weitere 4–5 Minuten anbraten, bis das Gemüse gerade zart, aber noch knackig ist.
- Grünkohl:
- Grünkohl hinzufügen und etwa 2 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt.
- Sauce hinzufügen:
- Sojasauce, Zitronensaft, schwarzen Pfeffer und Ahornsirup oder Honig (falls verwendet) einrühren. Alles gut vermengen und 1–2 Minuten weiterkochen.
- Servieren:
- Das gebratene Gemüse über den Reis geben und nach Wunsch mit Sesamsamen und frischen Kräutern garnieren.
Merken Dieses Gericht bringt immer die Familie zusammen, besonders an kühlen Abenden, wenn man sich nach etwas Wärmendem und Gesundem sehnt.
Tipps zur Gemüseauswahl
Je nach Saison können verschiedene winterliche Gemüsesorten ersetzt oder ergänzt werden, um Abwechslung zu schaffen.
Proteinoptionen
Zum Gericht kann Tofu oder Kichererbsen hinzugefügt werden, um den Proteingehalt zu erhöhen.
Getränkevorschläge
Ein trockener Riesling oder Grüner Veltliner bietet einen erfrischenden Kontrast zum würzigen Pfannengericht.
Merken Dieses farbenfrohe Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch eine einfache Möglichkeit, mehr Gemüse in den Alltag zu integrieren.
Rezept-Fragen
- → Welche Wintergemüse passen in den Mix?
Typische Zutaten sind Karotten, Pastinaken, Rotkohl, Lauch, Brokkoli, Paprika und Grünkohl, die zusammen eine harmonische Mischung ergeben.
- → Wie wird der Reis am besten zubereitet?
Den Reis einfach unter kaltem Wasser waschen, mit Salz und Wasser zum Kochen bringen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze garen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
- → Welche Würzungen sorgen für Geschmack?
Knoblauch, frischer Ingwer, Sojasauce, Zitronensaft, schwarzer Pfeffer und optional ein süßer Akzent durch Ahornsirup oder Honig geben dem Gericht Tiefe und Frische.
- → Kann man andere Zutaten hinzufügen?
Ja, zum Beispiel passen Rosenkohl, Rüben oder Mangold gut. Auch Tofu oder Kichererbsen erweitern die Mahlzeit um pflanzliches Eiweiß.
- → Welche Öle eignen sich zum Anbraten?
Olivenöl oder Sesamöl sind ideal, da sie Geschmack und eine angenehme Textur bieten.