Knuspriger Winter-Snack mit Mandeln, Cranberries, Hafer und weißer Schokolade, ideal für kalte Tage.
# Zutaten:
→ Nüsse & Samen
01 - 1 cup ungesalzene geröstete Mandeln
02 - 1/2 cup geschälte Pistazien
03 - 1/4 cup Kürbiskerne
→ Getrocknete Früchte
04 - 1/2 cup getrocknete Cranberries
05 - 1/3 cup gehackte getrocknete Aprikosen
06 - 1/4 cup getrocknete Blaubeeren
→ Getreide & Knusper
07 - 1 1/4 cups zarte Haferflocken
08 - 1 cup knuspriges Reiskorn-Cereal
→ Bindung & Süße
09 - 1/2 cup Honig oder Ahornsirup
10 - 1/3 cup cremige Mandelbutter
11 - 2 EL ungesalzene Butter
12 - 1/2 TL gemahlener Zimt
13 - 1/4 TL Salz
14 - 1 TL reiner Vanilleextrakt
→ Topping
15 - 1/2 cup weiße Schokoladenstückchen
16 - 2 EL festliche Streusel (optional)
# Zubereitung:
01 - Eine 8x8-Zoll (20x20 cm) Backform mit Backpapier auslegen, dabei etwas Überhang lassen für einfaches Herausnehmen.
02 - In einer großen Schüssel Mandeln, Pistazien, Kürbiskerne, getrocknete Cranberries, Aprikosen, Blaubeeren, Haferflocken und knuspriges Reiskorn-Cereal vermischen. Beiseitestellen.
03 - In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Honig (oder Ahornsirup), Mandelbutter, Butter, Zimt, Salz und Vanilleextrakt unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse geschmolzen und glatt ist (ca. 2–3 Minuten). Vom Herd nehmen.
04 - Die warme Mischung über die trockenen Zutaten gießen und gut verrühren, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
05 - Die Mischung in die vorbereitete Backform geben und mit einem Spatel oder der Rückseite eines Messbechers fest und gleichmäßig andrücken.
06 - Weiße Schokoladenstückchen und festliche Streusel gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und vorsichtig andrücken.
07 - Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
08 - Die Masse mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form heben und in 12 Riegel schneiden. In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
