Würzige Wurst Linsen Kohl (Drucken)

Herzhafte Mischung aus würziger Wurst, Linsen und frischem Kohl in würziger Tomatenbrühe, ideal für kalte Tage.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 340 g würzige italienische Wurst, Darm entfernt

→ Gemüse

02 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
04 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 120 g Grünkohl, Stiele entfernt und Blätter gehackt

→ Hülsenfrüchte

07 - 200 g braune oder grüne Linsen, gespült

→ Flüssigkeiten

08 - 1,25 L natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
09 - 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten mit Saft
10 - 500 ml Wasser

→ Gewürze und Würzmittel

11 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
12 - 1/2 Teelöffel zerdrückte rote Pfefferflocken
13 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
14 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
15 - 1 Lorbeerblatt
16 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Öle

17 - 1 Esslöffel Olivenöl

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Wurst hinzufügen und unter Brechen mit einem Löffel etwa 5 Minuten lang braten, bis sie braun ist. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.
02 - Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Topf geben. 5–7 Minuten sautieren, bis das Gemüse zu erweichen beginnt.
03 - Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, rote Pfefferflocken, Thymian und Oregano einrühren. 1 Minute kochen, bis es duftet.
04 - Linsen, gewürfelte Tomaten mit Saft, Brühe, Wasser und Lorbeerblatt hinzufügen. Gut umrühren.
05 - Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. Abdecken und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zart sind.
06 - Lorbeerblatt entfernen. Gehackten Grünkohl einrühren und 5–7 Minuten ohne Deckel köcheln, bis der Grünkohl welk und zart ist.
07 - Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It comes together in under an hour, which means you can go from hungry to happy without much fuss.
  • The spicy sausage does most of the heavy lifting flavor-wise, so you don't need a long ingredient list to feel impressed.
  • Kale becomes silky and tender rather than bitter, which converts even the skeptics at your table.
02 -
  • If you add the kale too early, it turns into bitter string, but those final five to seven minutes transform it into something tender and almost sweet.
  • Removing excess fat after browning the sausage changes everything—it keeps the soup tasting vibrant instead of heavy and coating your mouth.
03 -
  • Don't skip the step of removing excess fat after browning the sausage—it transforms the soup from heavy to balanced.
  • Add the kale in the final minutes, not earlier, or it becomes bitter and loses all its bright character.
Zurück