Merken Ein herzhaftes, deutsches Gulasch mit geräucherter Wurst, zartem Kohl und wärmenden Gewürzen, perfekt für ein einfaches Abendessen unter der Woche.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal an einem kalten Herbstabend ausprobiert und es wurde sofort zum Lieblingsgericht meiner Familie.
Ingredients
- Geräucherte Wurst: 400 g, in Scheiben
- Gelbe Zwiebel: 1 mittelgroß, gewürfelt
- Knoblauchzehen: 2, fein gehackt
- Möhre: 1 mittelgroß, geschält und gewürfelt
- Grüner Kohl: 1 kleiner Kopf (ca. 700 g), entkernt und fein gehobelt
- Rote Paprika: 1, gewürfelt
- Kartoffeln: 2 mittelgroß, geschält und gewürfelt (optional)
- Rinder- oder Gemüsebrühe: 800 ml
- Gehackte Tomaten aus der Dose: 400 g mit Saft
- Süßpaprika: 1 EL (vorzugsweise ungarisch oder deutsch)
- Kümmelsamen: 1 TL
- Lorbeerblatt: 1
- Majoran: 1 TL getrocknet
- Schwarzer Pfeffer: ½ TL gemahlen
- Salz: nach Geschmack
- Pflanzenöl oder Butterschmalz: 2 EL
- Frische Petersilie: gehackt (optional)
- Sauerrahm: zum Garnieren (optional)
Instructions
- Wurst anbraten:
- Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen, Wurstscheiben ca. 5 Minuten anbraten bis sie leicht gebräunt sind, herausnehmen und beiseitestellen.
- Gemüse sautieren:
- Zwiebel und Möhre in den Topf geben und 4–5 Minuten anschwitzen, dann Knoblauch 1 Minute mitgaren.
- Gewürze zugeben:
- Paprika, Kümmelsamen, Majoran, Lorbeerblatt und Pfeffer unterrühren und 30 Sekunden anrösten, bis es duftet.
- Kohl und Gemüse ergänzen:
- Kohl, Paprika und optional Kartoffeln einrühren.
- Flüssigkeiten hinzufügen:
- Brühe und Tomaten samt Saft dazugießen und zum Köcheln bringen.
- Wurst zurückgeben:
- Die angebratene Wurst wieder in den Topf geben und gut vermengen.
- Schmoren lassen:
- Abdecken und 30–35 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und sich die Aromen verbunden haben. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen.
- Würzen und servieren:
- Mit Salz abschmecken und Lorbeerblatt entfernen. Heiß servieren, nach Wunsch mit Petersilie und Sauerrahm garnieren.
Merken Dieses Gericht ist perfekt für gemeinsame Abende mit der Familie, da es sättigend ist und alle gern zusammen am Tisch sitzen.
Nützliche Hinweise
Vegetarier können die Wurst durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, um ein ähnliches Geschmackserlebnis zu erzielen.
Werkzeuge
Großer Schmortopf, Schneidebrett, scharfes Messer, Holzlöffel und Schöpflöffel sind für die Zubereitung ideal.
Ernährungsinformationen
Ca. 385 Kalorien pro Portion, 22 g Fett, 27 g Kohlenhydrate und 18 g Eiweiß.
Merken Dieses Gulasch ist ein einfaches, aber aromatisches Gericht, das schnell zubereitet ist und sich perfekt für gemütliche Mahlzeiten eignet.
Rezept-Fragen
- → Welche Wurst eignet sich am besten?
Geräucherte Sorten wie Kielbasa oder deutsche Bratwurst sind ideal für intensiven Geschmack.
- → Kann man das Kraut durch anderes Gemüse ersetzen?
Alternativ passen Weißkohl oder Spitzkohl gut, um ähnliche Konsistenzen und Aromen zu erzeugen.
- → Wie lange sollte der Eintopf köcheln?
Etwa 30 bis 35 Minuten, bis das Gemüse weich und die Aromen gut verschmolzen sind.
- → Kann man das Gericht glutenfrei zubereiten?
Ja, indem eine glutenfreie Wurst verwendet wird, bleibt das Gericht glutenfrei.
- → Welche Beilage passt am besten dazu?
Frisches Roggenbrot oder knusprige Semmel ergänzen die kräftigen Aromen hervorragend.