Merken Es war ein Freitagmorgen im Dezember, als ich beschloss, dass ein normales Frühstück nicht ausreichte. Ich wollte etwas schaffen, das meine Familie zum Staunen bringt, etwas, das aussieht wie Kunst und schmeckt wie Trost. Also rollte ich Zimtschneckendough aus und begann zu experimentieren—und heraus kam diese wunderschöne, teilbare Schneeflocke, die seitdem zu unserem liebsten Winterritual geworden ist.
Ich servierte diese Schneeflocke zum ersten Mal bei einem schnellen Besuch meiner Schwester, und ich werde niemals vergessen, wie sie ihre Augen aufgerissen hat. Sie zerrte einfach ein Stück nach dem anderen ab, und wir saßen da, teilend und lachend, während der Zuckerguss an unseren Fingern klebte—das war der Moment, als ich wusste, dass dieses Rezept besonders war.
Ingredients
- Mehl (400 g): Verwende Allzweckmehl für die beste Textur; es sorgt für dass perfekte Gleichgewicht zwischen fluffig und strukturiert.
- Warme Milch (180 ml): Das Temperaturgefühl ist hier wichtig—zu heiß und du tötst die Hefe, zu kalt und sie wacht nicht auf.
- Trockenhefe (1 Packet): Überprüfe das Verfallsdatum; alte Hefe ist der häufigste Grund, warum Dough nicht aufgeht.
- Ei (1 groß): Bringe es auf Zimmertemperatur—das sorgt für gleichmäßiges Vermischen und einen reicheren Geschmack.
- Geschmolzene Butter (60 g): Dies macht den Dough geschmeidig und zart; ersetze sie nicht durch Öl.
- Brauner Zucker & Zimt (Füllung): Diese beiden arbeiten zusammen wie alte Freunde—du kannst das Verhältnis je nach Geschmack anpassen.
- Vanilleglasur: Das ist das süße Finish, das alles zusammenbindet; nicht sparen bei der Vanille.
Instructions
- Starten Sie mit der Hefe:
- Warme Milch, Zucker und Hefe zusammenmischen und etwa 10 Minuten warten, bis die Mischung schaumig wird. Du wirst es riechen—dieser lebendige, gärende Duft bedeutet, dass die Hefe glücklich ist.
- Den Dough zusammenbringen:
- Butter, Ei und Salz einrühren, dann das Mehl allmählich hinzufügen, bis ein weiches, geschmeidiges Dough entsteht. Knete es dann 5 bis 7 Minuten lang, bis deine Hände sich glatt anfühlen.
- Erste Gärung:
- In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und eine Stunde in einem warmen Ort stehen lassen. Die Wartezeit ist schwierig, aber es macht den ganzen Unterschied.
- Den Backofen vorbereiten:
- Auf 350°F (175°C) vorheizen und das Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Das ist dein Stadium für die Schneeflocke.
- Dough portionieren und rollen:
- Den gegangenen Dough durchschlagen, in 3 gleiche Stücke teilen und jedes in einen 30 cm großen Kreis rollen. Arbeite sanft, aber bestimmt.
- Schichten aufbauen:
- Den ersten Kreis auf dem Backblech ablegen, mit weicher Butter bestreichen und mit der Hälfte der Zimt-Zuckermischung bestreuen. Dann den zweiten Kreis, wieder Butter und Zimt, dann den dritten Kreis oben.
- Die Schneeflockenform gestalten:
- Ein kleines Glas in die Mitte stellen (nicht durchschneiden). Mit einem scharfen Messer 16 Streifen nach außen schneiden, von der Mitte wie Speichen eines Rades. Zwei benachbarte Streifen nehmen, zweimal voneinander wegdrehen und dann die Enden zusammendrücken. Wiederholen bis alle Streifen eine wunderschöne Schneeflockenform bilden.
- Zweite Gärung:
- Das Glas entfernen, die Schneeflocke mit einem Tuch abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen. Dies ermöglicht das Aufquellen und sorgt für die luftigste Textur.
- Backen bis golden:
- 22 bis 25 Minuten backen, bis die Ränder tiefgolden sind und leicht in den Seiten knusprig werden. Der Dough wird sich wunderbar aufpluffen.
- Das Zuckerguss-Finale:
- Nach 10 Minuten Abkühlung Puderzucker, Milch und Vanille verrühren, bis es glatt wird. Großzügig über die warme Schneeflocke träufeln und beobachten, wie es in die Spalten fließt.
Merken Ich erinnere mich, wie mein Sohn diese Schneeflocke zum ersten Mal sah und sagte: "Das ist zu schön, um zu essen." Dann aß er drei Stücke hintereinander. Das war der Moment, als ich verstand, dass es nicht nur um den Geschmack geht—es geht darum, Momente zu schaffen, die bleiben.
Why This Works So Well
Die Schichtung ist das Geheimnis hier. Durch das Stapeln von drei Dough-Schichten mit Butter und Zimt dazwischen entsteht diese unglaubliche Textur—jedes Stück ist verkrümelt, fluffig und tiefbraun durchzimt. Es ist wie ein Croissant und eine Zimtschnecke, die sich zum besten dieser beiden Welten treffen, und wenn du es auseinander reißt, trennen sich die Schichten fantastisch, sodass es zum gemeinsamen Essen einlädt.
Zeitplanung und Vorbereitung
Wenn du das am Vorabend machen möchtest, forme einfach die Schneeflocke, decke sie ab und lass sie die ganze Nacht im Kühlschrank ruhen. Am nächsten Morgen aus dem Kühlschrank nehmen, 20-30 Minuten aufwärmen und dann backen—perfekt für einen stressfreien Feiertagsmorgen. Ich mache das oft, wenn Besuch kommt, und es nimmt so viel Druck aus dem Morgen heraus.
Variationen und Zusätze
Der Grunddough ist dein Spielplatz. Ersetze die Hälfte der Milch durch Sahne für einen noch reichhaltigeren Geschmack, oder füge fein gehackte geröstete Pekannüsse oder Rosinen zur Zimtmischung hinzu. Ein Hauch von Kardamom neben dem Zimt verleiht auch eine wunderbar wärmende Note. Manche Menschen bespritzen es auch mit Ahornglasur statt Vanille—vertrau mir, du kannst hier nicht viel falsch machen.
- Versuche, das Glas ein wenig zu drehen, bevor du es entfernst, damit es leicht herauskommt und keinen Dough beschädigt.
- Lass das fertige Gebäck 10 Minuten vor dem Zuckerguss abkühlen, aber nicht zu lange—warmer Dough lässt das Zuckerguss einziehen.
- Übrig? Reste werden am nächsten Morgen in der Mikrowelle wieder herrlich, wenn du sie auswärmst.
Merken Diese Schneeflocke ist in wenigen Worten: Freude. Es ist eine dieser Rezepte, die dein Haus erfüllt mit Duft, die deine Familie zusammenbringt und die dich selbst wieder wie ein Kind fühlen lässt. Backe es an einem Wintermorgen, und ich verspreche, dass es Magie wird.
Rezept-Fragen
- → Wie erreiche ich einen besonders weichen Teig?
Die Kombination aus warmer Milch und gründlichem Kneten ergibt einen elastischen und luftigen Teig, der anschließend ausreichend gehen sollte.
- → Kann ich die Füllung variieren?
Ja, neben Zimtzucker passen auch gehackte Nüsse oder Rosinen gut in die süße Schicht.
- → Wie gelingt die Schneeflockenform am besten?
Nach dem Schichten werden die Teigkreise in Streifen geschnitten und jeweils zwei nebeneinander liegende Streifen zweimal ineinander verdreht, bevor die Enden zusammengedrückt werden.
- → Ist das Gebäck auch ohne Vanilleglasur lecker?
Ja, auch pur entfaltet das goldbraune Gebäck seinen vollen Geschmack, die Glasur sorgt jedoch für eine angenehme Süße und feine Textur.
- → Wie bewahre ich das Gebäck am besten auf?
Am besten luftdicht verpackt bei Raumtemperatur lagern und innerhalb von zwei Tagen genießen.