Zimt Schneeflocke Teig Gebäck (Drucken)

Luftiger Teig mit Zimtfüllung, goldbraun gebacken und mit Vanilleglasur verfeinert, perfekt für gemütliche Wintertage.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 3 1/4 Tassen (326 g) Weizenmehl (Type 405)
02 - 1/4 Tasse (1,75 oz) Zucker
03 - 2 1/4 Teelöffel (7 g) Trockenhefe
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 3/4 Tasse (6 fl oz, 180 ml) warme Milch (ca. 110 °F / 43 °C)
06 - 1/4 Tasse (2 oz, 57 g) Butter, geschmolzen
07 - 1 großes Ei, Zimmertemperatur

→ Füllung

08 - 1/2 Tasse (3 1/2 oz, 100 g) brauner Zucker, gepackt
09 - 2 Teelöffel Zimtpulver
10 - 1/4 Tasse (2 oz, 57 g) Butter, weich

→ Glasur

11 - 1 Tasse (4 1/4 oz, 120 g) Puderzucker
12 - 2–3 Esslöffel Milch
13 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

# Zubereitung:

01 - Milch, Zucker und Hefe in einer großen Schüssel vermischen. 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
02 - Geschmolzene Butter, Ei und Salz hinzufügen. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht.
03 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche 5–7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
04 - Backofen auf 350 °F (175 °F) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
05 - Den Teig durchschlagen und in drei gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem 12-Zoll (30 cm) Kreis ausrollen.
06 - Den ersten Teigkreis auf das Backblech legen. Die Hälfte der weichen Butter darauf verteilen und mit der Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
07 - Den zweiten Teigkreis darauflegen, restliche Butter und Zimt-Zucker darauf verteilen. Den dritten Teigkreis darauflegen.
08 - Ein kleines Glas in die Mitte des Teiges stellen (ohne durchzuschneiden). Mit einem scharfen Messer den Teig in 16 gleichmäßige Streifen schneiden, die vom Glas ausstrahlen.
09 - Je zwei benachbarte Streifen zweimal voneinander wegdrehen und die Enden zusammendrücken, sodass ein Punkt entsteht. Dies mit allen Streifenpaaren wiederholen.
10 - Das Glas entfernen. Das Gebilde locker mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
11 - 22–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
12 - 10 Minuten abkühlen lassen. Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt verrühren und das noch warme Gebäck damit bestreichen. Warm servieren und in Stücke ziehen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Dieses Gebäck sieht beeindruckend aus, aber die Zubereitung ist ehrlich gesagt viel einfacher, als es aussieht.
  • Deine Familie wird denken, du hast Stunden daran gearbeitet, während du tatsächlich nur eine Stunde aktive Zeit brauchst.
  • Es ist warm, fluffig und mit dieser perfekten Mischung aus Zimt und süßem Zuckerguss—der echte Komfortstoff.
02 -
  • Verwende ein Glas, nicht eine Tasse oder einen anderen Behälter—ein Glas in der Mitte gibt dir die perfekte Referenz und lässt sich leicht entfernen, ohne den Dough zu beschädigen.
  • Wenn du dein Dough zu lange kneten, wird es zäh und gummiartig; du brauchst nur genug, um es glatt zu machen—Überkneten ist ein häufiger Fehler.
  • Kalter Dough ist schwer zu formen; lass ihn ruhen, wenn deine Butter fest ist und sich das Mehl sträubt, sich aus den Händen zu peelen.
03 -
  • Verwende ein Instant-Thermometer für die Milch—genau 110°F/43°C ist das Goldilocks-Ziel für die Hefenaktivierung.
  • Wenn dein Küche kühl ist, lass den Dough auf der obersten Regalfläche deines Ofens (ausgeschaltet) aufgehen; die durchschnittliche Wärmeretention macht diesen Ort perfekt.
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