Merken Eine reichhaltige und samtige vegane Suppe voller geröstetem Knoblauchgeschmack, perfekt für ein gemütliches Abendessen mit kleinem Budget.
Ich habe diese Suppe zum ersten Mal an einem kühlen Herbstabend ausprobiert und war begeistert, wie einfach und lecker sie ist.
Ingredients
- Gemüse: 1 kg (2.2 lbs) Kartoffeln, geschält und gewürfelt, 1 große Zwiebel, gehackt, 6 Knoblauchzehen, geschält, 2 mittlere Karotten, in Scheiben, 1 Stange Sellerie, gehackt
- Flüssigkeiten: 1,2 Liter (5 Tassen) Gemüsebrühe, 200 ml (3/4 Tasse + 2 EL) ungesüßte pflanzliche Milch (z.B. Hafer oder Soja)
- Gewürze & Fette: 2 EL Olivenöl, 1 TL getrockneter Thymian, 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
- Optionale Garnierungen: Frische Petersilie, gehackt, Croutons, Extra Olivenöl zum Beträufeln
Instructions
- Knoblauch rösten:
- Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ganze Knoblauchzehen auf ein kleines Alufolienstück legen, mit 1/2 EL Olivenöl beträufeln, einwickeln und 15-20 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Gemüse anbraten:
- In einem großen Topf das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie 5-6 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- Kartoffeln und Gewürze hinzufügen:
- Gewürfelte Kartoffeln, Thymian, Salz und Pfeffer zugeben und 2 Minuten unter Rühren kochen.
- Brühe hinzufügen und köcheln lassen:
- Gemüsebrühe eingießen, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Knoblauch einrühren:
- Gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und in die Suppe geben. Pflanzliche Milch einrühren.
- Mixen:
- Mit einem Stabmixer oder Standmixer die Suppe glatt und cremig pürieren.
- Abschmecken:
- Mit Gewürzen nach Bedarf abschmecken.
- Servieren:
- In Schüsseln geben und nach Wunsch mit frischer Petersilie, Croutons oder Olivenöl garnieren.
Merken Dieses Gericht bringt meine Familie oft zusammen, besonders an kalten Tagen, wenn wir uns mit einer warmen Schüssel Suppe gemütlich machen.
Benötigte Werkzeuge
Großer Suppentopf, Backblech und Alufolie, Stabmixer oder Standmixer, Schöpflöffel, Messer und Schneidebrett
Allergeninformationen
Enthält Soja oder Hafer (je nach verwendeter pflanzlicher Milch). Glutenfrei, wenn glutenfreie Croutons verwendet oder weggelassen werden. Prüfen Sie stets die Etiketten auf versteckte Allergene.
Nährwertangaben
Pro Portion: 230 Kalorien, 6 g Gesamtfett, 38 g Kohlenhydrate, 5 g Protein.
Merken Servieren Sie die Suppe frisch und genießen Sie den intensiven Geschmack des gerösteten Knoblauchs.
Rezept-Fragen
- → Wie lässt sich der Knoblauch am besten rösten?
Knoblauchzehen in Alufolie mit etwas Olivenöl einwickeln und bei 200°C ca. 15-20 Minuten backen, bis sie weich und goldgelb sind.
- → Kann ich die Suppe auch glutenfrei zubereiten?
Ja, einfach glutenfreie Croutons verwenden oder die Garnitur weglassen, um die Suppe glutenfrei zu halten.
- → Welcher Pflanzendrink eignet sich am besten?
Hafer- oder Sojamilch ohne Zuckerzusatz eignen sich hervorragend für eine cremige Konsistenz ohne starken Eigengeschmack.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die Suppe benötigt etwa 45 Minuten von der Vorbereitung bis zum Servieren, inklusive Rösten und Köcheln.
- → Kann ich der Suppe weitere Zutaten hinzufügen?
Ja, für mehr Umami passt Nährhefe gut, auch Petersilie und Croutons als Garnitur sind tolle Ergänzungen.
- → Wie bewahre ich die Suppe am besten auf?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sich die Suppe bis zu drei Tage. Vor dem weiteren Verzehr gut erhitzen.