Merken Ein tröstliches Gericht aus seidigem Rahmspinat, gekrönt mit einem goldenen, knusprigen Spiegelei—perfekt für Brunch, Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.
Ich erinnere mich, wie ich dieses Gericht das erste Mal zum Sonntagsbrunch servierte und alle begeistert waren von der Kombination aus cremigem Spinat und dem knusprigen Ei oben drauf.
Ingredients
- Spinat: 400 g (14 oz) frischer Spinat, gewaschen und geputzt
- Sahnesoße: 1 EL ungesalzene Butter, 1 kleine Schalotte, fein gehackt, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 100 ml (⅓ Tasse + 1 EL) Sahne, 60 ml (¼ Tasse) Vollmilch, 40 g (1,5 oz) Frischkäse, Prise frisch geriebene Muskatnuss, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Spiegeleier: 2 große Eier, 1 EL Olivenöl oder Butter
- Dekoration: Frisch geriebener Parmesan (optional), frisch geschnittener Schnittlauch oder Petersilie (optional)
Instructions
- Schritt 1:
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Den Spinat 30 Sekunden blanchieren bis er zusammenfällt, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken und grob hacken.
- Schritt 2:
- In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotte zugeben und 2 Minuten braten bis sie glasig ist. Den Knoblauch zugeben und weitere 30 Sekunden braten.
- Schritt 3:
- Sahne, Milch und Frischkäse in die Pfanne geben. Rühren, bis der Käse schmilzt und die Soße glatt ist, ca. 2 Minuten.
- Schritt 4:
- Den Spinat in die Sahnesoße geben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. 3–4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Soße dick und cremig ist. Vom Herd nehmen und warm halten.
- Schritt 5:
- In einer Antihaft-Pfanne Olivenöl oder Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Eier aufschlagen und braten, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig ist, ca. 2–3 Minuten.
- Schritt 6:
- Den cremigen Spinat auf zwei Teller verteilen. Jeweils ein Spiegelei daraufsetzen. Nach Wunsch mit Parmesan und Kräutern garnieren. Sofort servieren.
Merken Beim Zubereiten dieser Mahlzeit kommt oft die ganze Familie in die Küche zusammen und genießt die gemütliche Atmosphäre am Tisch.
Empfohlene Beilagen
Knuspriges Brot oder Rösti passen wunderbar zu diesem Gericht, um es sättigender zu machen.
Weinempfehlung
Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc ergänzt die cremigen Aromen hervorragend.
Ergänzende Tipps
Für mehr Textur können geröstete Pinienkerne über den Spinat gestreut werden.
Merken Dieses einfache, aber köstliche Gericht bringt ein Stück Gemütlichkeit auf Ihren Teller.
Rezept-Fragen
- → Wie wird der Spinat am besten blanchiert?
Den Spinat kurz in kochendem Salzwasser für etwa 30 Sekunden blanchieren, dann kalt abschrecken und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- → Welche Zutaten sorgen für die cremige Konsistenz?
Butter, Sahne, Milch und Frischkäse verbinden sich zu einer samtigen Sauce, die den Spinat umhüllt und ihm die typische Cremigkeit verleiht.
- → Wie gelingt das perfekte Spiegelei dazu?
Das Ei in Öl oder Butter bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt und der Dotter noch weich ist, etwa 2–3 Minuten.
- → Kann man gefrorenen Spinat verwenden?
Ja, aufgetauter und gut ausgedrückter Gefrierspinat ersetzt frischen Spinat im gleichen Verhältnis, allerdings kann die Sauce etwas wässriger werden.
- → Welche Gewürze passen am besten zu diesem Gericht?
Muskatnuss verleiht der Sauce eine warme Note; Salz und Pfeffer runden den Geschmack ab. Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie ergänzen das Aroma.
- → Was lässt sich dazu als Beilage servieren?
Knuspriges Brot oder geröstete Kartoffeln eignen sich hervorragend, um die cremige Sauce aufzunehmen und das Gericht abzurunden.