Merken Saftige, in der Pfanne gebratene deutsche Frikadellen aus einer geschmackvollen Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen. Perfekt als herzhaftes Hauptgericht oder ein leckerer Snack.
Ich erinnere mich, wie meine Familie diesen Klassiker seit Generationen liebt und wir ihn gerne zu jeder Jahreszeit genießen.
Ingredients
- Fleisch: 300 g Rinderhackfleisch, 200 g Schweinehackfleisch
- Gemüse & Aromaten: 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- Brot & Milchprodukte: 1 Weißbrötchen oder 2 Scheiben Weißbrot (ca. 60 g), ohne Rinde, 75 ml Milch, 1 großes Ei
- Gewürze & Würzung: 1 TL Salz, ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL süßes Paprikapulver, ½ TL getrockneter Majoran (optional), 1 TL Senf (am besten deutscher oder Dijon)
- Zum Braten: 2–3 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl, Rapsöl)
Instructions
- Brot einweichen:
- Das Brötchen oder die Brotscheiben in Milch einweichen, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten). Überschüssige Milch ausdrücken und das Brot in eine große Schüssel bröseln.
- Zutaten vermengen:
- Rinder- und Schweinehackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Ei, Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran (wenn verwendet) und Senf in die Schüssel geben.
- Mischen:
- Alle Zutaten mit der Hand gut vermengen, dabei nicht zu stark kneten.
- Frikadellen formen:
- Mit feuchten Händen 8–10 oval geformte Frikadellen, ca. 2 cm dick, formen.
- Öl erhitzen:
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Braten:
- Frikadellen portionsweise 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (Kerntemperatur 70°C).
- Abtropfen lassen und servieren:
- Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und heiß oder warm servieren.
Merken Dieses Gericht bringt unsere Familie zusammen, besonders wenn wir gemeinsam am Tisch sitzen und die Frikadellen genießen.
Tipps für die perfekte Konsistenz
Das Einweichen des Brotes in Milch sorgt für eine saftige Textur und verhindert, dass die Frikadellen zu trocken werden.
Passende Beilagen
Am besten kombiniert man Frikadellen mit Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder einem frischen Brötchen mit Senf.
Variationsmöglichkeiten
Für mehr Würze kann man zusätzlich Muskatnuss oder andere Kräuter wie Thymian hinzufügen.
Merken Mit diesem Rezept gelingen klassische Frikadellen immer perfekt und bringen deutschen Genuss auf den Teller.
Rezept-Fragen
- → Wie bleibt das Fleisch beim Braten saftig?
Das eingeweichte Weißbrot in Milch sorgt für Feuchtigkeit, die das Fleisch während des Bratens saftig hält.
- → Welche Gewürze passen gut zu Frikadellen?
Salz, Pfeffer, süßer Paprika und Senf bringen eine ausgewogene Würze, ergänzt durch frische Petersilie und optional Majoran.
- → Wie formt man die Frikadellen am besten?
Mit feuchten Händen oval geformt, etwa 2 cm dick, verhindert das Ankleben und sorgt für gleichmäßiges Garen.
- → Welche Beilagen empfehlen sich dazu?
Klassisch passen Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder ein frisches Brötchen wunderbar zu den Frikadellen.
- → Kann man das Fleisch auch variieren?
Ja, die Hälfte des Fleisches lässt sich durch Pute oder Hähnchen ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.