Merken Cœurs Entrelacés ist ein romantischer und eleganter Aperitif mit knusprigen Blätterteigherzen, die miteinander verflochten und mit cremigem Ziegenkäse, süßen gerösteten Paprika und frischen Kräutern gefüllt sind – perfekt zum Teilen mit Ihrem Lieblingsmenschen.
Ich habe dieses Rezept an Valentinstag zubereitet, und es war ein voller Erfolg – die Kombination aus knusprigem Blätterteig und würziger Füllung hat alle begeistert.
Ingredients
- Blätterteig: 1 Blatt (ca. 250 g) Butterblätterteig, aufgetaut
- Eier: 1 Ei, geschlagen (für den Ei-Anstrich)
- Füllung: 120 g frischer Ziegenkäse, 2 EL Crème fraîche, 1 EL Honig, 1 TL Zitronenschale, 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 60 g geröstete rote Paprika, fein gewürfelt, 2 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt, 1 EL frisches Basilikum, fein gehackt, Prise Salz
- Garnitur (optional): Microgreens oder Baby-Rucola, extra Honig zum Beträufeln
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C (390°F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Blätterteig ausrollen:
- Rollen Sie den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von 3 mm aus. Schneiden Sie mit einem herzförmigen Ausstecher (ca. 7 cm breit) 16 Herzen aus.
- Herzen belegen:
- Legen Sie 8 Herzen auf das vorbereitete Backblech. Platzieren Sie in die Mitte jedes Herzens einen gehäuften Teelöffel der Ziegenkäsemischung (vorbereitet in Schritt 4), lassen Sie einen 1 cm Rand frei.
- Füllung vorbereiten:
- Vermischen Sie Ziegenkäse, Crème fraîche, Honig, Zitronenschale, Pfeffer, Salz, Schnittlauch, Basilikum und geröstete Paprika in einer Schüssel zu einer glatten Masse.
- Ränder bestreichen:
- Bestreichen Sie den Rand jedes Herzens auf dem Backblech mit dem geschlagenen Ei. Legen Sie ein zweites Herz darauf und drücken Sie die Ränder sanft zusammen. Benutzen Sie die Zinken einer Gabel, um die Ränder zu verzieren.
- Oberseiten bestreichen:
- Bestreichen Sie die Oberseiten der Herzen erneut mit dem geschlagenen Ei. Wenn gewünscht, ritzen Sie mit einem kleinen Messer zarte Muster ein.
- Backen:
- Backen Sie die Herzen 15–18 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen.
- Anrichten:
- Richten Sie die Herzen auf einer Servierplatte an. Garnieren Sie mit Microgreens und träufeln Sie etwas Honig vor dem Servieren darüber.
Merken Beim gemeinsamen Backen dieser Herzen hatten wir viel Spaß – es ist ein wunderbarer Moment, Erinnerungen zu schaffen und Liebe zu teilen.
Zusätzliche Tipps
Verwenden Sie möglichst frische Kräuter, um das Aroma zu intensivieren.
Aufbewahrung
Die Herzen können abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und vor dem Servieren nochmal kurz erwärmt werden.
Weinempfehlung
Ein spritziger Rosé oder ein trockener Weißwein ergänzen diesen Aperitif perfekt.
Merken Mit diesen herzförmigen Blätterteig-Aperitifs gelingt Ihnen ein eleganter und liebevoller Start in jeden besonderen Abend.
Rezept-Fragen
- → Wie verhindere ich, dass der Blätterteig beim Backen aufweicht?
Damit der Blätterteig knusprig bleibt, sollte der Rand gut mit Ei bestrichen und die Füllung nicht zu feucht sein. Das vorgeheizte Backblech und die richtige Backtemperatur helfen ebenfalls.
- → Kann ich Ziegenkäse durch eine andere Sorte ersetzen?
Ja, Ricotta oder Frischkäse sind milde Alternativen, die eine ähnliche cremige Konsistenz bieten und gut mit den anderen Zutaten harmonieren.
- → Wie lange sind die Häppchen nach dem Backen haltbar?
Am besten schmecken sie frisch, können aber bis zu zwei Tage abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Servieren bei niedriger Temperatur erwärmen.
- → Wie kann ich die Häppchen vegan zubereiten?
Ersetze Ziegenkäse durch pflanzlichen Frischkäse und das Ei für den Teigrand durch pflanzliche Alternativen wie Sojamilch oder Pflanzenöl.
- → Welche Beilagen passen gut zu diesen herzförmigen Häppchen?
Ein frischer grüner Salat, leichtes Gemüse oder ein Glas trockener Weißwein oder Rosé ergänzen den Geschmack ideal.