Merken Krosse goldene Kartoffeln, gebraten mit würzigem Speck und süßen Zwiebeln — ein klassisches deutsches Komfortgericht, perfekt als herzhafte Beilage oder Hauptgericht.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal an einem kalten Herbstabend ausprobiert, und es wurde sofort zum Familienfavoriten.
Ingredients
- Kartoffeln: 800 g (etwa 1,75 lbs) festkochende Kartoffeln, geschält und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- Fleisch: 150 g geräucherter Speck, gewürfelt
- Gemüse: 1 große Zwiebel, fein geschnitten
- Fette: 2 EL geklärte Butter oder Pflanzenöl
- Gewürze: Salz nach Geschmack, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, optional 1 EL gehackte frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Kartoffeln vorkochen:
- Die Kartoffelscheiben in einen Topf mit gesalzenem kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade zart, aber noch fest sind. Gut abtropfen lassen und einige Minuten dämpfen lassen.
- Speck und Zwiebeln anbraten:
- In einer großen Pfanne 1 EL Butter oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck 3 4 Minuten braten, bis er anfängt knusprig zu werden. Die Zwiebeln dazugeben und etwa 5 Minuten weich und goldgelb anbraten. Speck und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Kartoffeln braten:
- Die restliche Butter oder Öl in derselben Pfanne erhitzen. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Die Kartoffelscheiben in einer einzigen Schicht hinzufügen, 5 Minuten ohne Rühren braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weiterbraten, bis beide Seiten knusprig und goldbraun sind.
- Alles zusammenführen:
- Speck und Zwiebeln zurück in die Pfanne geben. Vorsichtig mischen und 2 3 Minuten gemeinsam braten, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Servieren:
- Heiß servieren, nach Wunsch mit gehackter Petersilie garnieren.
Merken Dieses Gericht bringt unsere Familie beim Abendessen immer zusammen und sorgt für warme, gemütliche Momente.
Werkzeuge
Großer Kochtopf, große Pfanne, Schaumlöffel, Messer und Schneidebrett werden benötigt.
Allergene Hinweise
Enthält Schweinefleisch (Speck). Kann Spuren von Milch enthalten, wenn Butter verwendet wird. Bitte überprüfen Sie die Etiketten von Speck und Butter auf weitere Allergene.
Ernährungsinformationen
Ca. 320 kcal pro Portion, 17 g Gesamtfett, 31 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß.
Merken Mit diesen Tipps gelingen knusprige Bratkartoffeln fast immer perfekt.
Rezept-Fragen
- → Wie werden die Kartoffeln besonders knusprig?
Nach dem Vorkochen werden die Kartoffelscheiben gut getrocknet und in heißem Fett ohne Bewegung gebraten, bis sie goldbraun sind.
- → Kann man den Bacon durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, geräucherter Schinken oder Puten-Bacon sind gute Alternativen für eine mildere Variante.
- → Welches Fett eignet sich am besten zum Braten?
Butterschmalz oder Pflanzenöl eignen sich gut, da sie hohe Temperaturen vertragen und die Kartoffeln schön knusprig werden lassen.
- → Wie lange sollte man die Zwiebeln anbraten?
Die Zwiebeln werden bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten sautiert, bis sie weich und goldgelb sind.
- → Gibt es Tipps für mehr Geschmack?
Ein zusätzlicher Knoblauchzehe mit den Zwiebeln angebraten oder frische Petersilie als Garnitur verstärken das Aroma.