Merken Ein herzhafter, nahrhafter Eintopf voller Linsen und buntem Gemüse, der zusammen gekocht für eine wohltuende, gesunde Mahlzeit sorgt, ideal für jede Jahreszeit.
Ich habe diesen Eintopf oft an kühlen Abenden zubereitet, er wärmt Körper und Seele.
Ingredients
- Linsen: 1 Tasse (200 g) getrocknete braune oder grüne Linsen, gespült
- Gemüse: 2 Esslöffel Olivenöl, 1 große Zwiebel, gewürfelt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 2 Karotten, gewürfelt, 2 Selleriestangen, gewürfelt, 1 Paprika (beliebige Farbe), gewürfelt, 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt, 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten, 4 Tassen (1 Liter) Gemüsebrühe, 2 Tassen (60 g) gehackter Spinat oder Grünkohl
- Gewürze & Würzung: 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, 1 Teelöffel getrockneter Thymian, 1 Lorbeerblatt, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Saft von ½ Zitrone, frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Schritt 1:
- Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten glasig dünsten.
- Schritt 2:
- Knoblauch, Karotten, Sellerie und Paprika einrühren. 5 Minuten kochen, gelegentlich rühren, bis das Gemüse weicher wird.
- Schritt 3:
- Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. 1 Minute rühren, um die Aromen freizusetzen.
- Schritt 4:
- Linsen, gehackte Tomaten (mit Saft) und Gemüsebrühe hinzugeben. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Schritt 5:
- Hitze reduzieren, zudecken und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.
- Schritt 6:
- Zucchini und Spinat (oder Grünkohl) einrühren. Unbedeckt 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis das Grün welk und zart ist.
- Schritt 7:
- Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft falls verwendet abschmecken.
- Schritt 8:
- In Schalen schöpfen, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Merken Dieses Rezept verbindet die Familie – wir genießen es gemeinsam an regnerischen Abenden.
Tipps zur Vorbereitung
Weiche die Linsen vor dem Kochen, um die Kochzeit zu verkürzen. Frisches Gemüse kann nach Saison variiert werden.
Variationen
Für eine süßere Note Süßkartoffeln anstelle von Karotten verwenden oder mit Reis servieren für eine sättigendere Mahlzeit.
Nährwertinformationen
Ca. 270 Kalorien pro Portion, 6 g Fett, 41 g Kohlenhydrate, 13 g Protein.
Merken Dieser Eintopf ist einfach zuzubereiten und perfekt, um ihn das ganze Jahr über zu genießen.
Rezept-Fragen
- → Wie lange dauert die Zubereitung dieses Gerichts?
Die gesamte Zubereitung braucht etwa eine Stunde, inklusive Anbraten, Kochen und kurzem Simmern der Zutaten.
- → Kann ich verschiedene Linsensorten verwenden?
Ja, braune oder grüne Linsen eignen sich beide gut und behalten beim Kochen ihre Form.
- → Welche Gemüse passen besonders gut dazu?
Karotten, Sellerie, Paprika, Zucchini und Blattgemüse wie Spinat oder Grünkohl ergänzen das Gericht optimal.
- → Wie lässt sich der Eintopf würziger gestalten?
Zusätzliche Gewürze wie Chili oder ein Löffel Tomatenmark können für mehr Intensität sorgen.
- → Ist das Gericht für eine pflanzliche Ernährung geeignet?
Ja, alle Zutaten sind vegan und glutenfrei, wodurch es sich ideal für eine pflanzliche Kost eignet.
- → Wie bewahre ich Reste am besten auf?
Im Kühlschrank hält sich der Eintopf bis zu drei Tage gut, aufgewärmt schmeckt er noch besser.