Merken Hunters Schnitzel ist ein klassisches deutsches Gericht mit knusprig panierten Schweineschnitzeln, bedeckt mit einer herzhaften Pilz-Zwiebel-Soße, perfekt für deftige Familienessen.
Ich habe Hunters Schnitzel schon oft zubereitet und es wird immer zum Publikumsliebling bei uns zu Hause.
Ingredients
- Für das Schnitzel: 4 Schweineschnitzel ohne Knochen (je ca 150 g), Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 60 g Mehl, 2 große Eier, 100 g Semmelbrösel, 60 ml Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
- Für die Jägersoße: 2 EL ungesalzene Butter, 1 mittelgroße gelbe Zwiebel fein gehackt, 300 g Champignons (z B. Cremini), in Scheiben geschnitten, 1 Knoblauchzehe fein gehackt, 1 EL Tomatenmark, 100 ml trockener Weißwein, 250 ml Rinder- oder Gemüsebrühe, 100 ml Sahne, 1 TL frische Thymianblätter (oder ½ TL getrockneter Thymian), 1 EL gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Schnitzel vorbereiten:
- Jedes Schnitzel zwischen zwei Frischhaltefolien auf etwa 1 cm Dicke klopfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Drei flache Schalen bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern, eine mit Semmelbröseln. Die Schnitzel erst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich mit Semmelbröseln panieren. Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schnitzel 2 bis 3 Minuten pro Seite braten bis goldbraun und durchgegart. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
- Jägersoße zubereiten:
- In einer separaten Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln 2 bis 3 Minuten glasig dünsten. Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten bis sie weich und leicht gebräunt sind. Knoblauch und Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitkochen. Mit Weißwein ablöschen und die Bratrückstände lösen. Die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren lassen. Brühe zugeben und zum Köcheln bringen. 5 Minuten kochen lassen, dann Sahne, Thymian und Petersilie einrühren. Die Soße weitere 5 Minuten leicht einkochen lassen bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten:
- Schnitzel auf Tellern anrichten und die Pilzsoße großzügig darüber geben. Nach Wunsch mit extra Petersilie garnieren.
Merken Bei Familienfesten genießen wir Hunters Schnitzel immer zusammen und erfreuen uns an den frischen Aromen und dem knusprigen Fleisch.
Empfohlene Beilagen
Traditionell passt das Hunters Schnitzel hervorragend zu deutschen Spätzle, Kartoffelpüree oder Butternudeln.
Weinempfehlung
Ein trockener Riesling oder ein knackiges Lagerbier ergänzen die kräftigen Aromen dieses Gerichts perfekt.
Häufige Fragen
Kann ich die Soße im Voraus zubereiten? Ja, die Jägersoße lässt sich gut bis zu einem Tag vorher kochen und aufbewahren.
Merken Genießen Sie dieses klassische Gericht frisch zubereitet – es bringt rustikalen Genuss auf den Teller.
Rezept-Fragen
- → Wie knusprig wird das Schnitzel beim Braten?
Das Schnitzel wird durch die dreistufige Panade aus Mehl, Ei und Semmelbröseln besonders knusprig und goldbraun.
- → Kann man andere Pilzsorten verwenden?
Ja, neben Cremini eignen sich auch Champignons oder Steinpilze gut für die Pilzsauce.
- → Welche Beilagen passen am besten dazu?
Traditionelle Beilagen sind Spätzle, Kartoffelpüree oder Butternudeln, die die cremige Sauce gut aufnehmen.
- → Wie gelingt die Sauce besonders cremig?
Durch das langsame Einrühren von Sahne und das sanfte Reduzieren auf mittlerer Hitze wird die Sauce schön cremig.
- → Wie kann man das Gericht vegetarisch abwandeln?
Statt Schweinefleisch können panierte Blumenkohlsteaks verwendet werden, die ebenso knusprig gebraten werden.
- → Welche Kräuter passen in die Sauce?
Frischer Thymian und Petersilie geben der Sauce ein ausgewogen würziges Aroma.